Холодец из вишен

Филе птицы с кожей без костей слегка отбейте, посолите, натрите аджикой, чесноком. Вершина блаженства наступает, когда туда добавляется измельченный и обжаренный на масле лучок, ну а если вы заранее позаботились приготовить шкварки из свиного шпика, то блаженство ваше будет полным и абсолютным, а радость бытия - совершенной и непреходящей. Кроме того, кулебяку готовят с 2 или 3 разными начинками, располагая их слоями. Смешайте лук, помидоры, перец и зеленый лук. Эту массу разведем небольшим количеством бульона из-под крабов и на медленном огне поварим до образования густого крема. Очистите корень лотоса и нарежьте его тонкими кружочками. Поверхность опары посыпать мукой, на­крыть салфеткой и поставить на 2-3 часа в теп­лое место. К растертым желткам добавить третью часть взбитых белков, потом, слегка перемешав, всыпать просеянную муку, ввести остальные взбитые белки и перемешивать до образования однородной массы.

Обжаренное мясо помещают в сотейник, добавляют пассерованные томат и лук, нарезанные дольками помидоры, чеснок, лимонную кислоту, соль, молотый перец, накрывают крышкой и тушат на слабом огне до готовности.

Хорошо вымешенную опару ставят в теплое место на подъем. Панировка наносится непосредственно перед жаркой.

Цветную капусту почистить, вымыть, разделить на соцветия и 10 минут варить в подсоленной воде. На смазанную маргарином сковороду уложить жареную рыбу, сверху - обжаренный репчатый лук, залить сметаной и запечь в духовке. Нарезать мясо кусочками, пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и тщательно вымешать. В этот рис можно также добавить мелко рубленые яйца, сваренные вкрутую, или изюм с сахаром. Уложите кружки в формочки и примните, чтобы тесто плотно прилегало к бортикам. Смешать яблоки и свеклу, добавить зеленый горо­шек, соль, заправить сметаной и все тщательно переме­шать. Все ингредиенты перемешайте и перед подачей на стол украсьте веточками свежей зелени.

Украсьте так: на желе положите 7 кусочков банана в виде цветка, далее - 7 кусочков киви в виде цветка и сверху полейте сгущенкой, смешанной с 0,5 ч. л. кофе. В горячем виде соус подается к тушеным фруктам, например к печеным яблокам, жареным долькам ананаса или бананам.

Подавать с картофельным пюре, отварным картофелем, рисом или зеленым горошком. Обсыпьте слегка обжаренным рисом, украсьте зеленью петрушки.

Затем очищенные луковицы режут поперек на кружки толщиной 3-4 мм или шинкуют. Жарятся очень быстро, приобретая золотистый цвет.

Добавляем мелко нарезанные яйца, болгарский перец, нарезанные маслины, петрушку.

Творог разложить в порционные тарелки и залить холодным молоком. На сковороде накалите масло и поджарьте хлеб с обеих сторон, до румяного цвета, выложите хлеб на блюдо и положите на каждый ломтик по кусочку мякоти ножек. Плоды уваривают с сахарным сиропом до большой густоты.

Добавить по вкусу сахар или мед. Вынув из маринада посолить и жарить в духовке на смальце или сливочном масле, периодически поливая.