Капустняк с кашей
[4 декабря 2009] Норвежская кухня
Предварительно готовят сахарный сироп из расчета 700 г сахара на 1 л воды. Очищенный картофель нарезать крупными дольками, сложить в сотейник, добавить масло, промытый изюм, освобожденный от косточек чернослив, корицу, сахар и соль.
В полученную массу влить яйцо, растопленное сливочное масло, добавить немного воды, молотый перец, соль, затем все хорошо перемешать и сформовать фрикадельки. Вынимают из вишен косточки, плоды пересыпают сахаром в эмалированной или из нержавеющего металла посуде и выдерживают 2-3 ч, затем загружают в таз или кастрюлю и варят сначала на слабом огне (снимая 2-3 раза образующуюся пену), а затем при более сильном кипении до готовности.
Все выложить в кастрюлю с рисом и перемешать. Моем фрукты (чернослив, изюм, курага, яблоки и т.д.). Помидоры нарезать кружками и обжарить их в сливочном масле на другой сковороде. Грибы почистить, вымыть, отварить в подсоленной воде, мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Сразу после этого добавить давленый чеснок, измельченный кориандр и молотый красный и черный перец. Храните в холодильнике в емкости с плотно закрывающейся крышкой. Морковь протрите через крупную терку, соедините с кукурузой и тушите в растительном масле на прогретой сковороде в течение 5-7 минут. Добавить корицу, мускатный орех, тмин, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Запекать в духовке 40 мин. при умеренной температуре. Подготовленного гуся разрубить на куски средних размеров, положить в кипяток (или в бульон) и варить вместе с сушеными, предварительно намоченными грибами, кореньями (петрушка, сельдерей), нарезанными кубиками, солью и черным перцем горошком. В подогретую миску положить мед, сахар, яйца и тщательно перемешать. Смесь остудить. Дно сотейника смажьте маслом, поместите туда остатки лука, натертую морковь, сверху выложите рулетики и залейте вином и сметаной.
Тушку курицы обработать, промыть, разрубить на куски, поместить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности, после чего бульон процедить. Совет: чем тоньше вы срежете ленту с дайкона, тем изящнее будут украшения.
Дать отстояться 4 минуты. Цветную капусту очистить, аккуратно разобрать на маленькие кочешки, тщательно промыть в холодной воде, выложить в кастрюлю или в горшок, залить холодной водой и варить на тихом огне 20-30 мин.
Ешьте в горячем виде.
Оставшиеся луковицы нашинковать и обжарить в растительном масле.
Оставить тесто на 1 ч. В маргарине потушить 2 столовые ложки нарезанного щавеля, добавить муку и, тщательно размешав в жидкости, сварить.