Коктейль «Колибри»

Постоянно помешивая, до­бавляйте понемногу уксус, масло и яблочный сок до однородной консистенции. Апельсины очистить, разделить на дольки, освободить от кожицы и нарезать на мелкие кусочки. Через 15 минут вынуть его из воды, охладить и разобрать на листья.

На каждую лепешку положите сырную начинку так, чтобы получилось подобие открытой ватрушки, поместите все на противень, посыпанный пшеничной мукой, смажьте яйцом, взбитым с молоком, и выпекайте в духовке. Готовую смесь хранить в плотно закрытых банках в темном месте. Желток растереть с молоком или сметаной, влить водку, всыпать муку до получения теста консистенции густой сметаны. Подавайте суп охлажденным, желательно со сметаной. Затем добавить в миксер маковое молоко и взбивать все вместе 10 секунд. Вставить в прямоугольный кусочек булочки два кусочка соломки. Посыпать готовое блюдо зеленью укропа.

Подайте кашу с молоком, сахарным песком или со сметаной. Взять 200 г цветов корицы, по 25 г белой корицы и кориандра, по 12 г бадьяна, белого имбиря, фенхельных семян и соли, 6 г гвоздики, все истолочь, залить 7 л простой водки, настаивать восемь дней, перегнать и подсластить сиропом из 1,2 кг сахара и 4 л воды. Овсянка придает супу интересную текстуру. Зрелые ягоды перебирают, моют в холодной воде, дают ей стечь и затем плотно насыпают в горячие подготовленные стеклянные банки. Украсить кусочками сладкого перца и помидора. Если заяц молодой, его можно не мариновать.

Затем добавляют в опару слегка взбитые желтки, молоко, соль, сваренную манную кашу и остальную муку. Полейте ломтики рыбы соусом и пожарьте их на гриле еще 2-3 минуты. Разновидности: с помидорами: вместо порея положить 400 г помидоров; с цветной капустой: вместо порея положить 300 г брокколи; с грибами: вместо порея положить 300 г порезанных шампиньонов; с цуккини: вместо порея положить 300 г цуккини. Сыр натрите на мелкой терке, сладкий перец измельчите в пюре. Подавать с гренками.

Перед подачей влить в суп густую холодную сметану.

Овощи подготовить так же, как для простого винегрета (вариант 1).

Поставить в духовку до образования румяной корочки.

Кроме того, можно использовать и нарезанные кружками 2 сардельки. Сироп нагревают до кипения, кипятят 2-3 мин. заливают им плоды в банках и стерилизуют полулитровые - 10-12 мин, литровые - 15- 20 мин. Варить после закипания 15 мин, после чего, непрерывно помешивая, ввести взбитые яйца. Пока коржи пекутся, готовят крем (масло взбивают со сгущенным молоком).

Как только соус загустеет, снять его с огня и процедить через ситечко. От стеблей зеленого лука отрезать нижнюю часть (около 3 см). Примечание. Дверцу духовки оставить приоткрытой.