Коврижка
[23 апреля 2010] Норвежская кухня
У пекинской капусты удалить рыхлые листья. В ту же кастрюлю положите мелко нарезанный лук, и нарезанный кусочками, зеленый стручковый перец, и жарьте до розового цвета. Если тесто слишком густое, добавьте в него немного воды.
После расстойки посередине булочек донышком маленького стаканчика сделать углубление и заполнить его творожной начинкой. Отварите почки, пропустите их через мясорубку и отложите минут на 20. Заправленный салат уложить горкой в салатник. Для этого берут несколько капель уваренного сока на холодное блюдце или тарелку и охлаждают. Верх бабы глазируют помадкой. Сыр нарезать небольшими кубиками или ломтиками.
Добавить соль и влить масляную смесь в муку. Удалить кожицу и плодоножки и положить горячими в подготовленные банки. Отделить белки яиц от желтков. Увязать рулет шпагатом, все время стараясь как бы вытянуть его в длину.
Надрезать их вдоль.
Приправьте солью и перцем. Добавьте изюм и нарезанный миндаль.
Лук-порей вымыть, нарезать кольцами. Выложить ложкой на разогретую с растительным маслом сковороду и обжарить с двух сторон. Когда вода закипит, опустить в нее разрезанную пополам морковь, целую головку лука и половину корня петрушки, добавить обжаренные овощи. Свеклу отварить в подкисленной воде, очистить от кожуры, нашинковать и соединить с процеженным отваром или свекольным квасом (можно взять смесь отвара и хлебного кваса).
Для заправки перемешать йогурт с винным уксусом, добавить измельченную зелень, соль и перец. Растирать все до гладкости.
Каждый слой промажьте майонезом. Напиток подают без льда с чайной ложкой.
Выложить все в салатницу, посолить, заправить равными частями майонеза и сметаны.
Морковь очистить, вымыть и порезать кубиками, затем положить в кипящий бульон вместе с зеленым горошком. Присыпьте кусочки лосося солью и перцем. Говяжью вырезку нарезать поперек волокон кусочками толщиной 2-3 см, слегка отбить, посолить, поперчить и обжарить в топленом масле с двух сторон до образования золотистой корочки. Выложить в него соль и перец. По окончании стерилизации банки немедленно охладите.
Каждую высушенную лепешку (безе) смазать кремом и уложить на блюдо горкой. Подавать с отварным или жареным картофелем или рисом и кочанным салатом.