Маковые палочки
[5 января 2010] Норвежская кухня
Варить, периодически помешивая, пока смесь не загустеет. Подавать к столу, когда желе как следует застынет. Заливать рыбу следует постепенно, в несколько приемов, чтобы жидкость быстрее застывала и превращалась в желе. Снять с огня, добавить рябину, листья смородины, вишни и малины. Запанировать в пшеничной муке. Измельчите миндальное печенье. Вскипятите молоко, охладите. Апельсины нарезать тонкими полукружиями. Лук нарезать колечкам и тоже обжарить. Острым ножом (лучше электрическим) нарежьте мясо очень тонкими ломтиками и положите в глубокое блюдо. На сковороде растопите масло и обжарьте мелко нарубленную ветчину, затем залейте яичной смесью, накройте крышкой и оставьте на 5 минут. Когда соль покроется коркой, а панцирь станет матовым, креветки готовы. Тем временем перемешать смородину с сахарным песком, прокипятить, чтобы сироп стал густым и приобрел розовый цвет.
Добавить соль, сахар, уксус. Подавать с вареным картофелем. Затем рыбу вынуть из бульона и нарезать на маленькие кусочки.
Ягоды насыпают на сито и сушат в духовке при температуре 40-50 °C. Дыню очистить от корки и семечек, разрезать на кусочки, положить в посуду, залить водой и сварить на медленном огне до мягкости. Муку предварительно разболтать с небольшим количеством холодной воды, а затем залить кипятком.
Посолить и поперчить. Дать ему подняться, затем обмять и сформовать хлебы.
Очищенный картофель сварить, обсушить и растолочь горячим. Картофель, свеклу, морковь отварить, охладить, нарезать кубиками, смешать с рыбой, посолить и заправить майонезом.
Поливаем помидоры и лук этим соусом, добавляем орехи и тщательно перемешиваем. В мясном бульоне отварить лущеный горох, затем добавит резанные ломтики промытых сушеных яблок и чернослив топленое сливочное масло, картофель, репчатый лук, красный горький перец, порционные куски мяса варен томат-пюре, варить еще 10 минут.
Если бульон еще не полностью впитался, можно подержать паэлью в духовке еще несколько минут, затем вынуть и дать постоять еще 10 мин. Когда картофель будет готов, добавить в кастрюлю килек или такое же количество селедки. Затем добавить в сливки ванильный сахар и взбить все в крутую пену. Затем извлечь мясо из маринада и жарить на хорошо разогретой решетке по 3-4 минуты с каждой стороны. Заправить овощи растительным маслом, уксусом, солью, перцем, горчицей. Оставшимся пюре заправить кондитерский мешок или шприц и нанести им орнамент на фарш. В форму для запекания выложить тушеное мясо с соусом, на него выложить рис с ананасом, посыпать корицей и кардамоном, сбрызнуть водой.
