Маринованные шампиньоны
[3 декабря 2009] Норвежская кухня
Панировочные сухари всыпать в кипящий подсоленный бульон, время от времени помешивая, варить на небольшом огне 40 мин. Опалив, выпотрошив и посолив курицу, положить ее на небольшой противень, смазать маслом, подлить ложки 2-3 воды, поставить в горячую духовку.
Затем переложить в другую посуду, залить водой (лучше кипятком) и выпарить на умеренном огне под крышкой.
Добавить в смесь из чеснока и лука калган, кумин и молотый чили. Яблоки и груши помойте, удалите черешки, очистите от кожицы, разрежьте пополам и удалите серединки. Картофель, коренья и лук нарезать брусочками.
Подавать в горячем виде с маслом.
Пока рыба варится, надо дважды или трижды влить в рыбный бульон по столовой ложке холодной воды.
Есть пиццу надо только в горячем виде. Довести до кипения.
Залейте свеклу водой так, чтобы вода только покрывала ее, и варите 30 минут (до готовности). Переложите в блюдо для запекания.
Целые крепкие кочешки брюссельской капусты ошпарить в кипятке (2-3 минуты), откинуть и сварить в бульоне до готовности. У остальной свеклы аккуратно отрежьте верхушку и выровняйте дно (это «чашечки»); тонким ножом осторожно вычистите середину. Разрезать говядину на ломтики в палец толщиной, отбить хорошенько, посолить, поджарить слегка в кастрюле с маслом, луковицей и разными кореньями. Сыр и морковь нарезаем тоненькой соломкой. Приготовить котлетную массу из 750 г молотой баранины, 3/4 стакана полусваренного риса, соли, черного перца, немного мяты, 1 измельченной на терке головки репчатого лука и 2 белков.
Просеять туда же муку и пекарский порошок. Тесто раскатывают в пласт толщиной 5 и шириной 40 см.
Подготовленные баклажаны плотно уложить в банки и залить остуженным раствором. В говяжий фарш добавляют предварительно размоченную в молоке булочку, мелко нарезанный и пассерованный в оливковом масле репчатый лук, яйца, соль и перец. Сформовать клецки без трещин, обвалять в оставшемся крахмале.
Когда смесь станет однородной, поставьте кастрюлю на средний огонь и варите 4 мин, непрерывно помешивая и соскребая массу со стенок и дна кастрюли деревянной лопаточкой.