Морковно-абрикосовое желе
[22 декабря 2009] Норвежская кухня
Выдержать в горячей воде 70-80 мин.
Добавить муку и размешать до получения однородной массы.
Абрикосы, сливы, персики, вишни, черешни и другие косточковые нельзя сохранять в свежем виде длительное время.
Перебрать шинкованную кислую капусту, сложить в широкую кастрюлю, сварить до мягкости. Положить третий корж и накрыть торт сверху и с боков второй половиной белкового крема. Печь приблизительно 15-20 мин, пока не выкипит сок.
Все ингредиенты соединить, полить соусом из майонеза, простокваши, горчицы и уксуса. И так далее.
При подаче тефтели полить соусом. Приправить. Отдельно в посуде растереть яичные желтки, добавить лимонный сок и хорошо размешать. Открыть банку лосося, слить жидкость.
Оставшуюся бисквитную мякоть можно смочить ликером и использовать как основу для вазочки с кремом или пудингом. Огурец нарезать кружочками. Миндаль смелите в муку в кофемолке или кухонном комбайне. Охладить. Потушить в сливочном масле разную зелень и овощи, нарезанные кубиками: морковь, петрушку, картофель, савойскую капусту, зеленый горошек и другие овощи (сезонные).
Сваренный горошек откинуть на сито, дать воде стечь, а затем переложить его в кастрюлю, добавить масло (сливочное), сахар и, встряхивая, перемешать. Просто и вкусно. Пока потроха тушатся, поджарить на гусином жире нарезанные дольками грибы, приправленные солью, перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки, не помешивая их, а часто потряхивая сковороду.
Подавать с картофельным пюре и малосольными огурчиками. После этого процедите напиток и добавьте мед. Готовый паштет можете поместить в герметичную упаковку и положить в холодильник. Таким же образом можно приготовить любую другую рыбу. После этого переложим их на подогретое блюдо. В кофейный грог входит смесь-грог, которая готовится заранее. Картофель очистить, нарезать ломтиками, добавить припущенный на масле лук-порей, залить водой, по-ложить соль и варить 30 минут. Перед подачей на стол заправить рагу лимонным соком, взбитым с желтками, и маслом, смешанным с толченым чесноком, перцем и солью.
Выложить дно и стенки формы бумагой, бумагу смазать жиром. Желатин залейте водой на 1 час. В рыбный отвар добавляют соленые огурцы и рассол, коренья. Огурцы вымыть, нарезать соломкой. Добавить топинамбур и варить еще 2 минуты. В продаже можно встретить телячье, баранье или свиное легкое, однако в современной европейской кухне чаще всего используют телячье - оно весит 350-600 г, малокалорийно и легко усваивается организмом. Подготовленную рыбу с кожей нарезать порционными кусками. Лук очистить и мелко нарезать.
Булку размочить в воде, отжать, смешать с фаршем, яйцом, молотым перцем, сформовать котлеты и обжарить в оставшемся оливковом масле. Все очень просто: подготовить паровую баню (просто взять широкую кастрюлю, так, чтобы миска с омлетом полностью помещалась в нее, налить на дно воды и довести до кипения); яйца взбить с солью и специями; поставить на паровую баню и накрыть крышкой, готово - когда весь станет плотным.