Мозги

Овощи добавить к спа­гетти. Готовое варенье в горячем виде расфасовать в сухие прогретые банки, накрыть крышками и, не пастеризуя, герметически укупорить.

В массу добавить сливки и тушить под крышкой до готовности (5 мин). Нарезанные дольки кладут в кастрюлю и посыпают сахарным песком. Домашнюю лапшу (рецепт 2) или вермишель сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Чтобы майонез получился однородным, желтки и растительное масло должны быть одинаковой температуры.

Приготовить водяную баню: кастрюлю с широким дном заполнить горячей водой и поместить в нее формы. Заправить разведенной в небольшом количестве бульона предварительно спассерованной мукой, по вкусу посолить и поперчить. Оставшееся масло соединить с рубленой зеленью укропа и карри.

Яйца взбить с сахаром до увеличения в объеме. Очень важно не вымешивать тесто, а соединять аккуратно ингредиенты ножом или руками. Крупу и фасоль отваривают. Залить этой кремообразной массой мясо. Свежие огурцы нарезать ломтиками, срезав с их концов кожицу. Добавить ломтики помидоров или томат-пюре и мелко порезанные грибы.

Взбейте белок со щепоткой соли в густую пену и добавьте его в тесто, аккуратно размеши­вая сверху вниз. Ее иногда на самых законных основаниях можно приобрести на заводе плодово-ягодных вин или в бродильных лабораториях научно-исследовательских институтов. Подавать щи в горшочке вместе с мясом и сметаной. Посолить и варить соус до загустения на медленном огне.

Слегка посыпать формы мукой, стряхнуть излишки. Положить тесто на стол, посыпать сверху мукой и раскатать его скалкой в прямоугольную лепешку толщиной 10 мм, затем сложить его вчетверо - тесто готово к разделке. Установить «трубу» на паровозик. Выпекайте на максимальной мощности 5-7 минут до готовности. Подавайте в теп­лом виде. Затем добавьте специи (лавровый лист, перец) и варите еще 4 часа, периодически снимая жир.

Затем мясо положить в эмалированную посуду или в обливной гончарный горшок, залить салом, охладить и плотно закрыть. Кусок баранины аккуратно насадите на вертел, а сверху обмажьте сначала томатным соусом, затем горчицей. Тушить еще 2 минуты. Подают горячими, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки. Индейку порежьте небольшими полосками. Молодые побеги крапивы потушить с маслом на очень маленьком огне около 10 минут, добавить соль, перец и любые пряные травы для запаха. Капусту крупно нарезать, положить в соус, оставшийся от мяса, и тушить до готовности. Куски горячей тыквы подать на стол, не вынимая их из фольги.

Все продукты смешать, добавить зеленый горошек, по вкусу - молотый перец и соль.

Каждую котлету обмакнуть в тесто и обжарить в масле. Уложить на него «голову». Овощи перемешать с кальмаром, посолить и поперчить по вкусу. Приятного аппетита. Огурец вымыть, очистить от кожицы и семян, соединить с 0,25 ч. ложки соли, слегка втереть ее.