Напиток земляничный
[13 сентября 2009] Норвежская кухня
Растереть 7 желтков с 140 г сахара, добавить 30 г толченых сухарей и 140 г пропущенных через машинку грецких орехов и взбитых в крепкую пену 7 белков. Нарежьте морковь соломкой и дотушите на сливочном масле. Отобранный шиповник перебирают, удаляя сор, моют в холодной воде, просушивают и загружают плоды в паровую соковарку. Сладкой творожной пастой наполняем кондитерский шприц или чистый целлофановый пакет со срезанным кончиком. Для приготовления "паленки" надо взять горшок, наполнить ягодами (малина, вишня), залить водкой, завязать толстой бумагой, проткнуть ее в трех местах, края замазать тестом. Готовые пельмени переложить в глубокое блюдо, залить бульоном и украсить мелко нарезанной зеленью. Когда остынет, нарезать ломтиками, обвалять в муке или, обмакнув в яйцо, обвалять в крошках и обжарить в масле. Мясо помыть, нарезать небольшими кусками, обжарить без добавления масла, затем поместить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности. У кальмаров удаляем внутренности, отрезаем головы, моем, снимаем кожицу и варим около 5 мин.
Морковь, огурцы, ветчину, яблоко, сельдерей нарезать кубиками, грибы отварить и мелко порубить.
Крабовое мясо отварить в небольшом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг, охладить и нарезать небольшими кусочками. Чеснок мелко порубите. Перед жареньем поросенка можно нафаршировать квашеной капустой или гречневой кашей. Прокипятить, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и затем снять с огня. Вымыть и очистить клубни картофеля. Очистить лук-шалот и очень мелко его нарубить. Жарить в разогретом жире до появления коричневой корочки. Чудеснейшее мясо и потрясающий, аппетитный рис… Кажется, что аромат этого блюда можно почувствовать, даже читая рецепт и глядя на картинку. Лук нашинковать, положить в кастрюлю, добавить масла и тушить на слабом огне, пока он не поджарится. Мука с крахмалом, сахар, яйца входят в бисквитное тесто в соотношении 1:1:1,7. Блюдо можно посыпать смесью из сырого мелко нарезанного лука, тертого хрена и зелени.
Булочка «ереванян» изготовляется из дрожжевого сдобного теста, поверхность смазывается яйцом и обсыпается сахарным песком. Подать, посыпав зеленью. Очищенную тыкву нарезать ломтиками, посолить, обвалять в муке, обжарить на масле.
Перец без плодоножек, а также больной, механически поврежденный для хранения непригоден.
Помидоры ополоснуть, опустить на несколько секунд в кипяток, снять кожицу, разрезать на четыре части, удалить семена, а мякоть нарезать кубиками.