Пирог с вишней (тертый пирог)
[10 октября 2009] Норвежская кухня
Масло с ванильным сахаром и сахарной пудрой взобьем в пену, после чего подмешаем желтки, молоко, соль и муку с разрыхлителем. Из сырой свеклы, натертой на мелкой терке, отжать сок.
В другую сковороду налить масло, обжарить в нем нарезанный лук и очищенный горох, добавить томатный соус, вино, сахар, глютамат натрия и соль, прожарить, положить мясо, несколько раз перевернуть. Нарезать остальной репчатый лук, лук-порей и морковь кубиками, выложить в гусятницу, добавить мелко нарезанный любисток и немного тимьяна. Мясо вымыть и крупно порезать. В рецепте свежая кукуруза улучшает вкус, а розмарин добавляет блюду вибрации. Соду погасить несколькими каплями уксуса или лимонного сока, вылить в массу, всыпать муку и замесить тесто, которое оставить на 30 мин в прохладном месте.
Посыпать рубленым луком креветки, затем сбрызнуть их красным вином, посолить и все хорошо перемешать. Посолить по вкусу. Разрезать на порционные куски, полить соком и подать.
Подлить соевое молоко, чтобы дно посуды было покрыто, закрыть форму крышкой и поставить в жарочный шкаф на 25-30 мин (при 180-200 °C). Морковь и яблоко очистить, вымыть и натереть на терке. Очищают и нарезают кусочками испеченные в духовке баклажаны. Добавьте бобовые без заливки, перемешайте. Глубокую форму смазать жиром, посыпать молотыми сухарями, положить приготовленную массу. Баклажаны вынуть из сковороды и положить на бумажную салфетку. Вместо стручкового можно использовать красный молотый перец. Тело и щупальцы вымоем, остальные части выбросим.
На гарнир можно подать отварной картофель или картофельное пюре. А если у Вас есть только кабачки, не расстраивайтесь, вкус у «Золушки» получится еще нежнее. Когда мясо сварится, выньте его. Полученную массу равномерно распределить на тесте и выпекать на хорошем среднем огне приблизительно 40 мин. Утки разрезать на части, посолить, залить водой, положить кореньев и пряностей, можно прибавить сушеных грибов, сварить до мягкости; 1,5 ложки масла, 3/4 стакана муки размешать, развести 3-4 стаканами бульона, 0,25 или 1,5 стакана сметаны, прокипятить хорошенько мешая, процедить, всыпать немного зеленой мелко изрубленной петрушки, мелко нашинкованных грибов, облить утки.