Редька тертая с маслом или сметаной
[17 декабря 2009] Норвежская кухня
Все это перемешать и развести уксусом. Обмыть и обтереть плоды насухо. Из полученной смеси сформовать крокеты, обвалять в панировочных сухарях, поджарить в кипящем растительном масле или маргарине, процедить. Поперчить.
Индейка рассчитана на 5-8 человек. Раскатанное в не слишком тонкий пласт песочное тесто разрезать на прямоугольники или квадраты. Для помадки: сахар залить горячей водой, уксусом, проварить.
Дайте размягчиться сливочному маслу при комнатной температуре. Тушить до готовности всех продуктов (20-25 минут). Свинину 30 минут поварим в подсоленной воде. Соединить все это с целыми ягодами винограда, уложить в салатник, добавить натертые на крупной терке яблоки, залить йогуртом и заправить по вкусу сахаром.
При подаче на стол готовые помидоры смочить в горячей подсоленной воде или же, сняв с вертела, положить на блюдо, посолить, посыпать красным перцем и мелко нарезанным луком. . мякоть говядины, баранины или нежирной свинины нарезать на кусочки по 40-50 г, обжарить с жиром, положить в плоскую кастрюлю, добавить воду или бульон и тушить, закрыв крышкой. одновременно приготовить соус: репчатый лук мелко нашинковать и слегка обжарить с жиром; муку обжарить без жира до светло-коричневого цвета и соединить с луком; затем добавить бульон от тушения мяса и варить около получаса, помешивая, чтобы соус не подгорел. мясо пропустить через мясорубку, добавить соус, перец, соль. в этот фарш можно добавить и рубленые, сваренные вкрутую яйца, зелень петрушки или сваренный рассыпчатый рис.
Овощи и картофель нарезать маленькими кубиками, помидоры - большими, очищенный от сердцевины перец - кольцами.
Вымыть и мелко нашинковать капусту, добавить глютамат натрия, мелко нашинкованный зеленый лук, имбирь, душистое масло, смешать с мясом - и начинка готова. При подаче поливают сливочным маслом и посыпают зеленью.
Мелко нарубить предварительно вымоченное филе сельди, нарезать кубиками отварной картофель, отварное мясо, маринованную свеклу, лук, яйцо и огурцы. Положить на раскатанное тесто тушку цыпленка и завернуть. Фарш: урюк перебирают, промывают, и заливают кипятком. Выпеченные лепешки смазать абрикосовым или черносмородиновым повидлом и сложить стопкой. Именно в таком сочетании - с куриным мясом, чесноком, лимонным соком, красным перцем и пармезаном - брюссельская капуста на удивление очень хороша (не только свежая, но даже замороженная). Положить гуся спинкой вниз, на дно противня напить немного воды или сухого вина и поставить в хорошо разогретую духовку.
Выпекать около 20 мин на средней мощности.
Помимо пряностей, упомянутых в этом рецепте, с молоком хорошо сочетаются сухой имбирь, кардамон и мускатный орех.