Рулет «Австралийский»
[15 сентября 2009] Норвежская кухня
Полученную массу сформовать в виде батона, положить на смазанный жиром противень, посыпать сухарями, сбрызнуть жиром и запечь в хорошо нагретом жарочном шкафу.
В эту массу добавить крахмал и соль, перемешать и приготовить небольшие клецки, которые сварить в кипящей подсоленной воде. Сметану смешайте с мясным бульоном, далее готовьте, как описано в первом способе. Гречневую крупу (ядрицу или продел) прокалить на сковороде и добавить в нее, пока не остыла, 1 ст. ложку масла.
Затем огонь убавляют, снимают с бульона пену, добавляют измельченные репчатый лук, морковь и корень сельдерея. Гармонично дополнит напиток липовый мед.
В другой миске взбейте в пышную пену холодные сливки.
Из шпината и спаржу. Для заправки перед разлитием борща по тарелкам, на дно их кладут украинскую заправку из сала, растертого с чесноком. В круглой салатной вазе выложить горку из белокочанной капусты. К солянке можно подать расстегаи с рыбой. На паштет, не убирая фольги, положить что-нибудь тяжелое (например, консервную банку), дать полностью остыть и поставить в холодильник на несколько часов.
Украсить зеленой фасолью и виноградом.
К паштету подать свежие овощи (кроме картофеля), зелень. Влить в мороженицу и замораживать. В полученную массу добавить масло, все размешать, сформировать биточки и на пару довести до готовности. Электродуховку разогреть до 180-200°C. Растворяю две чайных ложки сахарного песка в одной чайной ложке воды (сахар поможет нейтрализовать излишнюю кислоту и сделает вкус винегрета более тонким). После этого нарезать кружочками, посолить и выложить в керамические горшочки. Все перемешивают и выдерживают в холодном месте в течение 12 ч. Сверху положить пряности, нарезанный кружками картофель, посолить, прокипятить на сильном огне и тушить 20 - 30 минут на слабом огне.
Добавить соус, горох, изюм и половину кедровых орехов. Острый перец пропустить через мясорубку вместе с чесноком. В большой миске смешать 2 столовые ложки уксуса, соль, перец и щепотку сахара, затем добавить туда 4 столовые ложки растительного масла.
Закрыть и тушить 10 мин. Фрукты перемешать и заполнить ими дыню. Добавьте соль, перец, сахар по вкусу, постоянно помешивая, добавьте цедру лимона. Грудинку, огурцы нарежьте небольшими кубиками. Варить на слабом огне до готовности. Готовую капусту охладить, добавить пассерованный до готовности репчатый лук, рубленые вареные яйца, мелко нарезанную зелень, соль, молотый перец и перемешать. Посолить, посыпать мукой, полить рыбным бульоном или водой, посыпать сухарями. Лук мелко нарезать, помидоры очистить от кожицы и нарезать крупными дольками.
Затем переместить сковороду в разогретый духовой шкаф и запекать еще 10 минут.