Салат из крапивы, мангольда и чеснока

Все продукты перемешать, посолить, заправить растительным маслом с лимонной кислотой. Противень смазать тонким слоем масла. Выньте из формы, разрежьте на куски и разложите их на листьях салата. На хлеб нанесите тонкий слой горчицы, затем выложите обжаренные овощи и сверху посыпьте бутерброд сыром . Грибной настой процедить, добавить в него мелко нарезанные разбухшие грибы, промытую перловую крупу и долить воду.

Если хотите салат посложнее, добавьте 200-300 г зеленого горошка, 200-300 г отварной моркови, резанной кубиками. Способ приготовления. При подаче посыпать суп мелко нарезанной зеленью. Рыбу также посолить и поперчить и уложить на овощи таким образом, чтобы толстый край оказался сверху. К такому шницелю в Югославии подают салат из вареной белой фасоли, мелко нарезанного зеленого сладкого перца, 1 крупной луковицы, нарезанной колечками, все это полито соусом из оливкового масла, виноградного уксуса, соли, черного перца, растертого чеснока и щепотки ригана. На него положить другой кусок рыбы, смазанный распущенным сливочным маслом или маргарином, влить 4 ст. ложки горячей воды и поставить в горячую духовку на 40 мин. Накрыть тесто вощеной бумагой и выпекать при включенном гриле 13 мин.

Размягченное масло растереть с сахаром до консистенции крема.

Затем положить сало и нарезанный кружочками помидор. Подготовленные мозги осторожно опустить в холодную воду, добавить соль, уксус (20 г на 1 л воды), лавровый лист (1-2 листа на 1 л), довести до кипения, затем уменьшить нагрев и варить 25-30 минут. Выпекать около 35 минут при средней температуре. Смазать яйцом. Из полученного не очень крутого теста скатать шар, накрыть салфеткой и дать полежать 20-30 мин.

Грибы нарезать мелкими кубиками, смешать с консервированным зеленым горошком, заправить смесью сметаны и майонеза, украсить рубленым вареным яйцом, кружочками помидора или красного перца. В растительное масло, оставшееся после жаренья баклажанов, влить 3 ст. ложки воды или мясного бульона, добавить 3 зубчика измельченного чеснока, нашинкованный репчатый лук, томат-пасту, перец, соль и все довести до кипения. Салат украсить кусочками рыбы, дольками яиц, томатов.

Приготовленным фаршем наполните кожу рыбы и придайте ей вид целой рыбы, заверните в марлю, а на концах перевяжите шпагатом. Откинуть капусту на дуршлаг, отвар слить в отдельную посуду. Приготовление заправки: оставшуюся часть помидоров опустить на несколько секунд в кипящую воду, снять с них кожицу, разрезать помидоры на две чести, удалить семена и измельчить мякоть.