Салат из краснокочанной капусты

Измельченный лук, спассерованный на масле, поджаренную муку, разведенную отваром, добавить в суп и на небольшом огне при постоянном помешивании довести до кипения. Затем переложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (должно занять две трети ее высоты) и подрумянить в духовке. Солите в течение 3 дней. Эти наполнители идеальны также для тортов, рулетов с вареньем, мини-шу и т.д. Полученную массу хорошо перемешать и разделить на биточки, запанировать их в муке, обжарить на сковороде. Разогреть в сковороде масло, выложить яично-куриную массу, накрыть крышкой и готовить на медленном огне до тех пор, пока поверхность омлета не станет твердой.

Сметану размешивают с сахаром, добавляют масло или маргарин, муку, соду и замешивают тесто. В конце посолите щи, если это требуется.

Нагреть смесь на водяной бане до загустения, добавить в нее набухший желатин, ванилин, все хорошо перемешать и охладить. Полученный сок поместите в прохладное место. Этим киселеобразным соусом поливаем порции буберта. 0,5 стакана саго просеять, налить кипятком, варить, пока не сделается прозрачным, откинуть на решето, облить холодной водой; когда вода стечет совершенно, взбить 8 белков, смешать их с 2/3 стакана сахара и 2/3 рюмки розовой воды, класть понемногу сваренное саго, размешать все это осторожно, переложить на блюдо, вставить в довольно горячую печь: подавая, убрать вареньем. 6 яблок очистить, нарезать ломтиками, вынуть зернышки, положить 0,5 стакана сахара, 1/4 стакана коринки, мелкой корицы с 1/2 чайной ложечки, 1/8 стакана горького толченого миндаля, лимонной цедры, 3-4 стакана белого вина, слегка тушить, только чтобы яблоки не разварились.

Каждые полчаса массу вынимать и хорошо перемешивать.

Обжарить в невысокой посуде на разогретом жире, залить горячей водой и тушить на слабом огне около 45 минут, после чего вынуть на подходящую тарелку. Рыбу смочить бульоном, украсить тонко нарезанными лимонными дольками, зеленью, кружками отварной моркови и поставить в холодильник, чтобы украшения приклеились. Тесто переложить на блюдо, снять бумагу и охладить. Куриное мясо и яблоки нарезать маленькими кубиками. Приготовление тыквенной массы: Очищенную тыкву нарезать мелкими кусочками и потушить в небольшом количестве воды до мягкости. Слегка подогреть, растворить сахар и мед, добавить дрожжи и корочку черного хлеба. Зеленый лук нарезать мелкими кусочками.

Опустить их в кипящую подсоленную воду.