Салат из молодого картофеля с луком
[12 июня 2009] Норвежская кухня
Нагреть духовку до 180°. Затем все это смешать, добавить соль и заправить майонезом, уложить горкой, посыпать мелко рублеными яйцами и зеленью петрушки. Для его приготовления стакан грибного отвара вскипятить, влить в него тонкой струйкой, постепенно помешивая, 1,5 стакана холодного отвара, разболтанного с 4 чайными ложками муки. Жарить шашлык на сковороде в сильно разогретом жире до образования румяной корочки (внутри мясо должно остаться розовым). Смесь выложить ровным слоем на печень и запечь в разогретой духовке. Из сливочного масла, муки и молока приготовить соус, приправить по вкусу и дать прокипеть 10 мин. Поднимая полотенце, завернуть мясо рулетом. Грибы нарезать, смешать с квашеной капустой, шинкованным луком, сахаром, перцем. Головизну вынуть из бульона, отделить мясо от хрящей и сложить в отдельную посуду хрящи мелко нарезать и положить в уху вместе с нарезанным картофелем и пассеровкой незадолго до готовности в уху опустить рыбу, сметану, дать вскипеть и посыпать мелко порубленной зеленью Яблоки и груши вымойте, очистите от кожицы и серединок, натрите на крупной терке, фрукты соедините. Затем грибы заливают сметаной, доводят до кипения и заправляют.
Порубить лук. Все тщательно перемешайте. Подготовить 4-5 квадратных кусков фольги. Сметану смешать с 2 столовыми ложками сока из консервной банки, черным молотым перцем, майораном, солью, лимонным соком и хорошо перемешать.
Яйцо взбить с сахаром, развести молоком. Заправить по вкусу солью, сахаром и потом кипятить. На 30 с опускаем стручки гороха в кипяток, затем перекладываем его в дуршлаг и охлаждаем, поливая холодной водой. Ополосните холодной водой.
Вымыть помидоры и зелень, дать стечь воде. 11омидоры должны быть спелыми, твердыми, среднего размера. Дать настояться. Яйцо растереть с сахаром, постепенно добавляя сок смородины, добавить холодное молоко и взбить миксером.
Кипятить на слабом огне в течение 10 минут. Горячее варенье расфасовать в сухие прогретые банки. В кипящий сироп опустить подготовленную дыню, довести до кипения и сразу же снять с огня. Рыбный отвар процедить, добавить в него предварительно замоченный желатин, довести до кипения, все время помешивая, до полного растворения желатина. Отдельно подать специи, зелень кинзы. Положить в салатник, полить салатной заправкой или сметаной, посыпать укропом. Котлеты запанировать и жарить на растительном масле до полуготовности.
Затем выложить в форму, придавить, поставить в холодильник. Посолить.
Мелко нарубите картофель и вареное яйцо, огурцы и редис нарежьте кружочками, лук разотрите с солью, чтобы он дал сок.