Салат из мяса гребешка с корнишонами
[2 октября 2009] Норвежская кухня
Компоненты кладут в бокал или стакан в последовательности, указанной в рецептурах; их не размешивают. Закрыть. Форму обсыпьте сахарной пудрой. На дно бокала положите несколько кусочков льда, а сверху украсьте долькой апельсина. В небольшой бидон, у которого плотно прикрывается крышка, переливают молоко, недолив 10-15 см до горловины. По одному влить яйца, соду погасить уксусом, постепенно всыпать муку. Жареные куски переложить в другую посуду, а в сотейник с оставшимся в нем мясным соком и жиром положить рубленый репчатый лук, поджарить его, затем добавить рубленые свежие шампиньоны и снова жарить до готовности последних. На 6-8 порций потребуется: - 3 ст. ложки растительного масла; - 4 веточки сельдерея, тонко нарезанные; - 4 моркови, нарубленные мелкими кубиками; - 1 маленькая брюква, нарубленная мелкими кубиками; - 2 л кипящей воды; - 2 лавровых листа; - 100 г цельного ячменя; - 1ч. ложка сушеного тмина; - 1ч. ложка сушеного кориандра; - 1/2 ч. ложки перца; - морская соль по вкусу; - 1 ст. ложка нарезанной свежей петрушки или кинзы.
Очистите груши, удалите сердцевину и нарежьте кружочками. Поставить салат на 30 мин, в прохладное место, затем перемешать, разложить по тарелкам, посыпать зеленью укропа. Колбасу (разных видов) типа вареной нарезать кубиками, обжарить в посуде с разогретым жиром до подрумянивания и посыпать мелко нарезанным луком.
Все заливают огуречным рассолом пополам с белым вином так, чтобы рыба была чуть покрыта, и тушат под крышкой на сильном огне. Вырежьте из картона 5 полосок шириной 2 см и длиной 22 см и выложите их на поверхность торта Посыпьте торт сахарной пудрой, снимите полоски картона, расположите их в вертикальном направлении и вновь посыпьте сахарной пудрой. Солить не надо. На пласт окорока кладем начинку, сверху вдавливаем в нее куски домашней колбасы, туго скатываем в рулет, заворачиваем в сложенную вдвое марлю, крепко перевязываем кулинарным шпагатом. В отдельной мисочке смешиваем все ингредиенты соуса, добавляем в салат и хорошенько перемешиваем. малину протереть через сито, подсыпать к ней сахар и мешать, пока не растворится. к ягодной массе добавить разбухший желатин и все замешать в сбитые сливки. украсить ягодами малины.