Салат-коктейль аппетитный

Баклажаны вымыть, удалить плодоножки, запечь в духовке. Очистить молодые кабачки, в зависимости от длины разрезать на 2 или 3 части. Вместо воды на этот раз заливают банку горячим маринадом, который приготавливают из воды от первой заливки. Очищенный репчатый лук нашинковать, спассеровать на сливочном масле, охладить.

Добавить сок, сахар и ванилин по вкусу. В пряный отвар при варке трески или других морских рыб добавить соленые огурцы (без кожицы и семян), морковь и варить вместе с рыбой. Очищенную и промытую клубнику уложить в боуль-сосуд, засыпать сахаром, дождаться, пока ягоды пустят сок, и залить белым столовым вином. Добавьте лимонный сок и 2 чайн. ложки топленого или подсолнечного масла и, перетирая смесь пальцами, хорошо перемешайте, доведя до консистенции сухой овсяной крупы. Подсыпав муку, добавив соду и соль, замесить тесто, выдержать при комнатной температуре 20-30 мин и раскатать в пласт толщиной 0,5-1 см такой величины, чтобы при укладке на противень свисающие края позволяли полностью накрыть и защипнуть начинку курника. По окончании варки в соус добавить соль, острый соус, кусочек масла, тщательно перемотать, процедить и смешать с мускатным орехом. Испеченную бабку посыпать сахаром и украсить вареньем. Увели­чьте температуру духовки на 10°C. Они должны быть хорошего качества, плотные, без отделяющихся семян. Для приготовления картофельного супа можно использовать сардины, стерлядь, зубана, рыбу-капитана, рыбу-саблю. Отваренный в кожуре картофель почистить, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, муку, соль и хорошо перемешать. Затем рыбу накрыть и дать ей так постоять не менее 1 ч. (Чем дольше выдержка, тем лучше пропитается соусом и приправами рыба.) Затем каждую тушку дорады положить на лист фольги и полить сверху маринадом. Огурцы вымыть и нарезать соломкой.

Две тортовые формы (одна размером поменьше) смазывают маслом и обсыпают тертыми сухарями, выкладывают тесто и выпекают в умеренно разогретой духовке. Оставить остывать в бульоне, потом вынуть из бульона и подавать на блюде. Если сок сладкий, сахара можно брать меньше. На брускетту выложить брокколи в соусе с анчоусами, сверху полить еще немного оливковым маслом.