Шашлык «Арарат»
[13 марта 2010] Норвежская кухня
Из мяса баранины приготовить котлетную массу, добавить тертый картофель, мелко нарезанный стручковый перец, зелень петрушки, свежие помидоры (очищенные от кожицы и семян).
Сохранять его следует не более 5 дней, так как потом он становится кислым и невкусным. От верхней, боковой или внутренней части задней ноги или от заплечной части лопатки нарезать поперек волокон порционные куски, слегка отбить тяпкой, посолить, посыпать пшеничной мукой и обжарить на жире. Положите в эту смесь разрезанные на дольки помидоры, перемешайте, прокипятите и добавьте маслины. Белки хорошо взбейте, но так, чтобы пена не стала сухой. Готовые помидоры, ветчину, листья салата выложить вокруг горки, все полить майонезом. Для приготовления этого традиционного швабского печенья потребуются специальные деревянные формочки.
Затем введите лапшу и добавьте перец.
Добавить к почкам обжаренные отдельно морковь и лук и тушить 25-30 минут до готовности. Для соуса смешать растительное масло с уксусом, розовым вином и виноградным соком, добавить зеленый перец. Для начинки: фруктовое повидло, 8 яичных белков, 200 г молотого ядра грецкого ореха, 200 г сахара. Поставить в теплое место. Уменьшить огонь и тушить под закрытой крышкой 5 минут. Для сочности дичь нашпиговать свежим свиным салом, нарезанным брусочками. Помешивая, вскипятить несколько раз, чтобы крупа разварилась и каша загустела. Сверху посыпьте нарубленной зеленью, смешанной с измельченным яйцом.
Говяжьи или свиные ножки отварить в 2 л воды в течение 6-7 часов, за 10- 15 минут до окончания варки прибавить лавровый лист и перец горошком. Все продукты соедините, посолите, заправьте сметаной и майонезом и тщательно перемешайте. Подать в горшочке.
Подавать к столу можно как в теплом, так и в холодном виде, положив в центр мороженое. В отдельной посуде взбейте яйцо со сливками, добавьте мускатный орех и вылейте приготовленный соус на овощи. Снять с огня, добавить сахарную пудру, ввести яичные желтки (по одному). Заправьте по вкусу обычной приправой, бурой водорослью или медом.
Чаще всего их употребляют свежими, но иногда подвергают тепловой обработке. Выложить на противень или сковороду и запечь в духовке.
Креветки очистить от панциря, куриную грудку-от хрящей и пропустить то и другое через мясорубку. Под конец добавляем помидоры с петрушкой и заливаем сливками, даем еще немного покипеть и готово. За 1 мин до окончания варки добавить измельченный чеснок и мелко рубленую зелень, При подаче в тарелки с супом положить нарезанный тонкими кольцами репчатый лук. К столу готовый напиток подать сразу после приготовления или слегка охлажденным. Положить в середину каждого квадрата грушу, завернуть тестом и выложить на противень. Влить в кастрюлю горячую воду, положить сливочное масло, сахар, соль, нагреть до кипения, всыпать предварительно просеянную муку и хорошо перемешать.