Щи сборные

Лук-порей вместе с зеленью вымыть, обсушить и нарезать кружочками. Говядину и картофель нарежьте мелкими кубиками, морковь - соломкой, лук и чеснок мелко порубите. Добавить 1 ст. ложка имбиря. 3-4 ст. ложки мандаринового сока Для соуса: 2 ст. ложки салатного растит, масла перемешать с 2 ст. ложками уксуса, 3 ст. ложками воды, 2 ст. ложками соевого соуса, 1-2 ст. ложками порошка карри, смешать с ингредиентами салата, дать им хорошо пропитаться. 10 г сушеных китайских грибов залить кипящей водой, оставить на 2-3 часа, чтобы грибы разбухли в 4-5 раз. Лук нарезать полукольцами, лимон - тонкими кружками. Подать к столу в красивой вазе. Очищенную, подготовленную осетрину или севрюгу промыть, отварить обычным способом целым куском и охладить. Шоколад для глазури мелко нарезать и растопить с растительным маслом на водяной бане на слабом огне до мягкой массы. Затем добавить промытый рис и поджаренный лук,, через 10 минут выложить в суп отобранную от косточек и нарезанную на четвертинки алычу (или сливу), посолить и поперчить. Приготовить смесь так же, как для лимонного желе( яичные желтки растереть с сахаром добела, домешать к ним сок и тертую цедру с одного лимона, и снова вымешать,затем добавить крепкую пену из взбитых яичных белков и мешать, пока масса не начнет загустевать).

Готовый сироп расфасовывают в прошпаренные горячие бутылки или банки, пастеризуют и укупоривают. Готовые коржи горячими выложить на стол и обрезать неровности (можно положить сверху тарелку и по контуру срезать излишки). Подготовленное мясо жарят на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности.

Замесить тесто из 350 г муки, 120 г сливочного масла, натертой цедры и сока одного лимона, 2 целых яиц и одного желтка, 120 г сахара и щепоть соды. На гарнир подать жареный или отварной картофель, картофельное пюре с огурцом или помидором» Перемешать продукты. В этом же бульоне сварить курицу, телятину, ветчину, сосиски. После появления крупных пузырей и образования лунки (признак готовности опары) добавить оставшуюся муку и молоко, замесить тесто, постепенно добавляя яйца, сахарный песок, растопленное сливочное масло. Эти щи можно приготовить не только из свежей или мороженой, но и из соленой салаки, а также из хамсы или кильки. Готовые яблоки выложить на большое подогретое блюдо, украсить кубиками пряников и подавать.