Соус белый (основной)
[26 марта 2010] Норвежская кухня
Мясо нарезать небольшими кусочками, положить в посуду с овощами, добавить нарезанный соленый огурец. Для приготовления недожаренного и хорошо прожаренного мяса, переместив мясо в наиболее прохладную часть барбекю, готовить, соответственно, еще по 2-3 мин и 4-6 мин с каждой стороны. Ананасы, бананы, яблоки нарезают кубиками, виноград снимают с грозди. Выложите ломтики сыра в хорошо разогретое масло и обжарьте. Потом жидкость профильтруйте через марлю, залейте в бочонок и остудите. Готовый рулет снова слегка смазывают маслом и посыпают сахарной пудрой. Из оставшегося теста раскатать второй пласт и накрыть им пласт с начинкой.
Затем полосы нарезают на кусочки различной формы. Полить растопленным маслом и запечь в духовке. Массу перемешивают и при помощи мясорубки со специальной воронкой плотно набивают кишки, посте чего накалывают их в нескольких местах для удаления воздуха.
Раскатайте и разделайте на лепешки. Свернуть лист бумаги в трубочку, влить в нее взбитые белки, отрезать острый конец у трубочки и выпускать из нее взбитые белки на бумажные кружки в виде колец, а один кружок покрыть весь взбитыми белками в 1-2 пальца толщиной. Лососину закрутить в ролики с икрой внутри, разложить поверх картофеля. С лимонов снять цедру и закипятить ее с водой и сахаром. Для этого капусту нужно очень мелко изрубить, посолить и добавить столько яиц, чтобы получилось однородное тесто.
Запекайте в разогретой до 180-200 °C духовке в течение 35 минут, переворачивая. Муку смешать с солью и перцем, затем запанировать в ней мясо.
Из полученного теста раскатать небольшие кружочки толщиной 1 мм, на них положить по 1 чайной ложке фарша и слепить пельмени.
Намазать эту смесь на ломтики хлеба. Подавайте к столу, посыпав зеленью и украсив ломтиками огурцов и редиса. Обжарьте тефтели на масле до образования корочки, затем прогрейте в духовке. Готового поросенка нарезать порционными кусками и подать с овощами и соусом по вкусу (лучше хреном со сметаной). В прошлом он украшал стол только зажиточных семей; способ его приготовления держался в секрете.