Соус майонез с желе
[4 ноября 2009] Норвежская кухня
Добавить измельченную зелень петрушки или укропа. Сваренные вкрутую яйца растереть вилкой как можно мельче. Все охладить.
Смесь довести до кипения, настаивать 15-20 минут, после чего охладить. Из отходов (чешуи, плавников, головы) сварите концентрированный (крепкий) бульон, добавьте туда лук, перец, соль. Для начинки свежие белые грибы или шампиньоны очищают, промывают, мелко нарезают, тушат под закрытой крышкой 15-20 мин, добавляют сметану и соль, тушат еще 25-30 мин до готовности и охлаждают.
Приготовить сладкое дрожжевое тесто опарным или безопарным способом, дать подойти.
Отваривать без соли 26 мин, порезать ломтиками.
Снять с огня и охладить. Рис, сваренный до полуготовности, смешать с чечевицей, также отваренной до полуготовности. Сделать на каждом перце продольный разрез, удалить семена и перегородки. Готовую уху заправить черным перцем и зеленью петрушки. Вынуть, обвалять в муке или в сухарях и обжарить в растительном масле. У сельди удалить мелкие косточки, филе нарезать мелкими кубиками. Придать тесту форму хлеба и положить его в форму. Затем их откидывают на дуршлаг, а в воду для сохранения зеленого цвета ягод добавляют свежие вишневые листья. Блюдо может подаваться как часть повседневной еды с простым рисом, чечевичным далом и чапати. Сварить картофель в кожуре, очистить и пропустить через мясорубку. Полтора стакана воды вскипятите и залейте кипятком 250 г муки, постоянно помешивая муку ложкой, чтобы не образовалось комков. Для придания ему розового цвета в банку можно положить несколько ломтиков свеклы или добавить свекольного сока. Нарезать тонкими колечками зеленый лук. В кипящую с лимонной коркой воду высыпать рис, сахар, абрикосы и проварить 20 минут. На верх торта положите круто взбитые сливки и украсьте шоколадной стружкой. Лук очистите и мелко порубите.
Чтобы улучшить вкусовые качества, цвет и аромат желе, готовится купажированный сок, то есть к соку крыжовника добавляется до 35% сока малины, смородины, вишни или других фруктов. Если нет, поставить в духовку еще на несколько минут. Вместо сушеного кизила можно использовать картофель, нарезанный брусочками. Помидоры смешать с луком и залить заправкой. Яблоки сортируют, моют и измельчают на мясорубке из нержавеющего металла с крупной сеткой (диаметр отверстий 3-4 мм) на кусочки 5-10 мм. Противень смажьте жиром и уложите на него узелки. Приготовить крем. Корни шпината промойте и отварите на пару.
Готовый омлет выложить на блюдо, в центр омлета поместить вареные и очищенные креветки. Обжарить на растительном масле и снять со сковороды.
Мясо пропустить через мясорубку или нарезать на куски массой 40-50 г, положить на хорошо нагретую сковороду и обжарить на сильном огне, после чего добавить воду или бульон, закрыть крышкой и тушить на слабом огне до размягчения.
Выньте шумовкой и отставьте в сторону.