Суфле из свеклы
[5 сентября 2009] Норвежская кухня
Сварить бульон из мяса с овощами, добавить очищенный и крупно нарезанный картофель, отварить его до мягкости и процедить суп через дуршлаг.
Положить куски на блюдо для жарения таким образом, чтобы толстые части были ближе к краям.
Перед подачей суп заправить маслом. Разогреть духовку до 190°C. Из муки, воды и соли сделать пресное тесто. Восемь формочек для рожков смазать растопленным сливочным или растительным маслом.
Обжарьте перец и смешайте с рассыпчатой рисовой кашей. Свернув поросенка рулетом, кладут его на влажное полотно, хорошо перевязывают шпагатом, помещают в посуду с горячей водой, добавляют соль, перец горошком, лавровый лист, мелко нарезанные морковь, петрушку, репчатый лук и варят до готовности при медленном кипении 2 -2,5 ч. Малину положить в кастрюлю, добавить сахар и воду и поставить па слабый огонь. Поставьте на небольшой огонь сковороду и закройте крышкой. Далее готовить как описано выше.
Сбраживание сусла проводят обычным способом.
Когда цыплята хорошо зарумянятся, вынуть шумовкой, положить на чистую бумагу, дать стечь жиру и подавать цыплят с суфле из цветной капусты. Затем протрите овощи через сито и снова доведите до кипения. Все перемешиваем, добавляем мед и посыпаем молотыми орехами. Муку перемешать с разрыхлителем и добавить в кукурузную муку вместе с солью, анисом и сахаром. После 30 минут кипения дайте скороварке остыть в течение 10-15 минут и подайте каши к столу. Паштет остудить, нарезать порайонными ломтиками и украсить дольками апельсина. Во Франции в этот салат кладут корку черного хлеба, натертую чесноком. 1,2 кг спаржи средней толщины, толстой же 1,8 кг. Добавьте по ложке муку, просеянную с разрыхлителем, и взбивайте до образования мягкой однородной смеси. Подать со сметаной и зеленью. В фарш добавить желток, соль и черный молотый перец, сформировать котлеты и обжарить в разогретом растительном масле.
Баклажаны вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, опустить в соленую воду на 30 мин., отжать, вымыть в холодной воде, обжарить на растительном масле. Оберните его пищевой пленкой и оставьте на час. Добавляю туда же 1 столовую ложку сметаны и 1,5 столовых ложки томат-пасты. Затем опять слой капусты, залить сметаной.
Затем погрузить форму в теплую воду, вынуть крем и выложить на тарелку вверх дном. Посыпьте овощи сыром и запекайте при средней мощности и 200 °C до образования золотистой корочки.