Суп из щавеля и зеленого чеснока

Репчатый или зеленый лук мелко нарезать.

Добавляем сахар, лимонный сок и заправляем растительным маслом. Сформовать из приготовленной массы небольшие бифштексы и обжарить в разогретом до 160 градусов масле до золотисто-желтого цвета. Целые сухие ягоды крупных и средних размеров можно замораживать без упаковки, разложив их в один слой на тарелке и выдержав в морозильнике до полного замораживания. Подготовленную щуку нарезать кусками, посолить и поставить на 1 час в холодильник. При желании можно добавить сваренную и охлажденную цветную капусту, оливки и другие овощи. Обработанную непластованную рыбу нарезают на порционные куски-кругляши, кладут в посуду кожей вверх и заливают горячим бульоном или водой, добавляют процеженный огуречный рассол, подготовленные и нарезанные лук репчатый, корень петрушки или сельдерея, специи и припускают. Всыпьте щепотку черного молотого перца и подавайте к столу, влив при желании чуточку нерафинированного растительного масла. Нижний слой - это белки, натертые на крупной терке, майонез. Налить в котелок вино и лимонный сок и подогреть на медленном огне, пока жидкость не начнет закипать. Это украшение можно положить на кружки красных помидоров. Яичные желтки растереть добела с сахаром, затем добавить сливки и взбить. Посыпать салат мелко нарезанной петрушкой. тесто замешивают из муки, молока или воды и яиц так же, как для пельменей. его раскатывают двумя способами: делают жгут, режут его поперек на мелкие куски и каждый из них раскатывают в тонкую лепешку (сочень) или же режут на крупные куски, раскатывают в один большой пласт и вырезают выемкой сочень. можно разрезать тесто на квадраты. на середину сочня или квадрата кладут фарш из протертого творога с солью, сахаром и яйцом, края теста соединяют и защипывают в виде полумесяца или прямоугольника. можно формовать вареники так же, как пельмени, вырезав выемкой. готовые вареники варят в большом количестве кипящей подсоленной воды при слабом кипении. подают со сметаной. Отварные яйца нарезать четвертушками.

Когда яблоки начнут размягчаться, полить их сиропом и дать подрумяниться в духовке. Затем при непрерывном помешивании тонкой струей влить масло и взбить так же, как и соус майонез, после чего развести уксусом и процедить. Обжаренных карасей положить в кастрюлю, обложить картофелем, залить сметаной с добавлением сливочного масла и поставить в духовой шкаф для запекания. Вместо груш можно использовать сливы, яблоки, вишни и любые ягоды. Сварить отдельно сироп с лимонной корочкой и лимонным соком, остудить и залить им яблоки, а затем сверху посыпать молотой корицей.

Свежие грибы обжарить вместе с рубленым луком в масле или жире. Смешайте мармелад и горчицу и смажьте этим соусом готовые шашлыки. Закипятить, уменьшить огонь и посолить.