Свинина с кальмарами
[17 августа 2009] Норвежская кухня
Морковь, а также корни петрушки и пастернака очистить и нарезать соломкой. Перед подачей заправить майонезом и посыпать зеленью петрушки.
Лук очистить, нарезать полукольцами, слегка обжарить на масле. Моют, очищают от кожуры, мякоти и семечек 1 кг твердой зрелой тыквы. Яйца взбить с сахаром, добавить муку, ваниль.
Все залить 1,5 стакана воды, добавить уксус, лавровый лист, зерна черного перца и тушить около часа.
Маргарин порубить ножом вместе с мукой, чтобы получилась мелкая крошка, добавить сметану, соль и перемешать.
Отделить филе, снять кожу, нарезать камбалу на куски, отсушить салфеткой, посолить, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон. Затем в поджаренные колбасу и лук запузырим томат-пасту, и прокипятим, дабы уничтожить болезнетворных микробов и улучшить вкусовые достоинства блюда.
Лук мелко нарезать и спассеровать в масле, добавить нарезанный кубиками бекон, обжарить, добавить капусту, мелко нарезанные картофель и яблоко, залить бульоном и тушить 35-40 мин. Перемешать со сметаной, добавить перец и соль. Варится 20-25 минут, после чего солится и заправляется томатом-пюре.
Влить немного воды и тушить до готовности, положив при этом соль. Подавать суп, заправив сливками или сметаной. Грушу вымыть, очистить от сердцевины, нарезать соломкой или кубиками. Нормальной для брожения считается температура теста 28-30°, при понижении температуры брожение замедляется, при повышении - ускоряется. Полить салат заправкой и осторожно перемешать, добавить по вкусу соль и перец. Добавить томатный сок и довести до кипения. Порей нарезать ломтиками поперек, отварить в подсоленной воде и выложить на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо.
Края лепешки соединить так, чтобы получилась форма полумесяца, смочить во взбитом яйце, запанировать в сухарях, обжарить во фритюре, а затем довести до готовности в духовке (3-5 минут). Мякоть абрикосов и яблок нарезают мелкими кубиками, кладут в бокал или креманку, туда же наливают сироп, абрикосовый или яблочный сок и безалкогольный напиток.
Выжимки из ягод залить водой, довести до кипения, процедить. Еще раз перемешать, сверху выложить взбитые сливки. Выпотрошенную через шею и обмытую утку замочить на несколько часов в маринаде. Выложить получившееся тесто на противень и равномерно размазать по поверхности специальной лопаткой. Овощи вымыть, очистить, нарезать мелкими кусочками, уложить в кастрюлю. Добавить муку и йогурт, довести до кипения при постоянном помешивании. В готовый борщ кладут сливочное масло и мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.