Творожное суфле с яблоками
[11 декабря 2009] Норвежская кухня
В конце жарки добавьте корицу. Запеченную манную массу порезать на небольшие кусочки и выложить в горячий бульон. Затем слить его и, периодически снимая пенку, уварить наполовину, после чего добавить сахар, перемешать и варить до готовности.
Вскипятите, помешивая.
Подготовленную, выпотрошенную тушку цыпленка надрезать вдоль брюшка, развернуть и отбить тяпкой для того, чтобы тушка приняла плоскую форму. Надо перевернуть клещи, чтобы пропечь и другую сторону, потом вынуть изготовленное тесто из клещей, опять смазать клещи жиром и продолжать таким же способом печь печенье до тех пор, пока не израсходуется все тесто. (Рекомендуется делать только тем, у кого большая практика в выпечке вафель.) Замесить тесто из 300 г муки, 200 г сливочного масла, 3 желтков, 10 г дрожжей, растворенных в 2-3 ложках сметаны или сливок.
Плавленые сырки нарезают тонкими ломтиками. Желтки яиц, сваренных вкрутую, протереть через сито и растереть в керамической или луженой посуде деревянной ложкой, постепенно добавляя подсолнечное масло. Лук пошинковать, чеснок пpопустить чеpез чеснокодавилку. Яйца очистите и разрежьте на 8 долек.
Для этого шоколад измельчают, соединяют с какао-маслом в отношении 4: 1, разогревают на водяной бане до 33-34° и глазируют поверхность изделий Рыбу очистить от костей и кожи, мелко нарезать. Сложите цедру, семена кардамона и гвоздику в маленький кусочек марли и завяжите в узелок. Батон белого хлеба разрезать пополам, вынуть мякиш. Яблоки вымойте, очистите, удалите серединки, подготовленные плоды нарежьте кусочками и пропустите через соковыжималку.
Ананас отцедить от сока и, если надо, порезать. Тесто замешивают как для лапши, затем его раскатывают в виде кружочков и полумесяца. Верх смазать белком, запекать 30-40 мин в хорошо прогретой духовке. Жарить на сковороде в горячем жиру. Нарезанные мозги обжаривать с половиной лука 4-4,5 мин при полной мощности. Варить при кипении в течение 20-25 минут до готовности, а затем охладить.
Разрезать филе на небольшие кубики.
Другую часть теста раскатать тонким пластом и нарезать длинными полосками, свить веревочкой и уложить поверх пирога, скрепив по краям. Разогрейте растительное масло в сковороде с толстым дном, обжарьте кусочки курицы на среднем огне. Для приготовления начинки капусту промыть, отжать, положить на сковороду в раскаленное растительное масло, жарить, постоянно перемешивая.