Уксус из пряностей

Морковь и корень петрушки режем соломкой и слегка обжариваем.

Корнишоны можно полностью или частично заменить соответствующим количеством пикулей и каперсов.

Чтобы не убежали.

Выложить в салатницу и украсить зеленью и ломтиками яйца. Испечь донышко с рантом из рассыпчатого теста, наполнить его следующим кремом: 1/4 фунта сахара тереть о цедру 2 апельсинов, мелко истолочь, выжать сок из этих апельсинов, процеживая сквозь сито, взять 8 желтков, 3 яйца, 3/4 стакана вина сотерна или вейндеграфа, размешать все вместе, поставить на плиту, бить венчиком на малом огне; когда погустеет, отставить, не переставая сбивать, пока не остынет; тогда прибавить к этому 3 белка, взбитых в самую густую пену, перемешать, наполнить донышко пирога, поставить ненадолго в печь, чтобы сверху образовалась тонкая корочка, посыпать мелким сахаром, украсить фруктами и подавать. Все тщательно перемешайте. Лук поджарить до золотистого цвета. За 5 мин до конца варки добавить рассол, соль, перец, лавровый лист. Лук нарезать тонкими колечками, обжарить в масле на той же сковороде и переложить в ту же кастрюлю. Выложить приготовленную массу в банку с плотно закрывающейся крышкой. Смазать яйцом, поставить в горячую печь. Компоненты, указанные в рецептуре, смешивают в коктейлевзбивалке 1 мин при частоте вращения мешалки 8,5-9 тыс. об/мин.

Перед подачей на стол батон нарежьте тонкими ломтиками, каждый ломтик можно украсить зеленью. Пирог разрезать вдоль по толщине. Доведите воду до кипения. Лук мелко порубите и смешайте с майонезом. Добавить соль, сахар лимонную кислоту, растертый тмин, все размешать выложить в салатницу.

Залить этой смесью яблоки. Свежую капусту, морковь, петрушку и сельдерей очи­стить, промыть, нарезать соломкой, тушить до готовно­сти, посолить, смешать с пассерованным репчатым лу­ком, мелко нарезанной зеленью петрушки и заправить сахаром. Перемешайте с 3 ст. ложками растительного масла. Укладывают огурчики и обдают кипятком - заливают банки и через пару минут сливают, а затем заливают не очень горячим рассолом, сваренным из расчета 80 г соли на литр воды. Сварить бульон из костей с кореньями и луковицей. Хранить в сухом прохладном месте. Ягоды помыть, клубнику и киви почистить, порезать.