Вегетарианские щи

Полученную массу заправляем половиной майонеза и тщательно вымешиваем. Лук и баклажаны уложить слоями в банки, пересыпая каждый слой солью. Моют в холодной воде, плотно укладывают в банку, встряхивая се, заливают кипящей водой; накрыв крышками, устанавливают в емкость с водой, нагретой до 70°C, и стерилизуют; полулитровые - 9-10 мин. литровые - 12-15 мин. Подсластить сиропом самогон. Размокший белый хлеб выложить на салфетку, добавить кусочки копченого мяса, обжаренный лук, яйцо и приготовить тесто.

Перед подачей на стол смесь разбавляют охлажденной газированной водой или столовой минеральной. Для соуса сметану, майонез, уксус и горчицу перемешать до получения однородной массы, приправить солью, перцем и сахаром. Разделить промытые листья салага. Свеклу залить водой с небольшим количеством уксуса, отварить, охладить, очистить, нарезать кубиками. Выложите овощи, лапшу и тофу на большую плоскую тарелку, накройте салфеткой и поставьте в холодильник. В кипящую подсоленную воду влить растительное масло и довести до кипения, затем осторожно положить подготовленные клецки и на слабом огне варить 10 мин. Тешу калуги нарезать кусочками, положить в глубокую тарелку вместе с курицей и консервированным зеленым горошком, обдать кипятком, поместить в кипящий куриный бульон, довести до кипения, влить в кастрюлю водку, добавить соевый соус, концентрат вейдзин, квасцы, кунжутное масло, соль и варить на слабом огне 10 минут. Пряную зелень (эстрагон, петрушку) разрезать на кусочки длиной 3-4 см. Спелые ягоды варить до размягчения с несколькими ложками воды, затем размять пестиком или на дуршлаге.

Готовый омлет нарезать тонкими полосками. После чего добавьте настойку, специи, соль, сахар, приправу из перца и варите еще 20-25 минут. Рис перебрать. Мандарин очистить от кожицы и разделить на дольки. Посыпать красным перцем, подать на стол с салатом из помидоров или соленых огурцов. Проварить все при слабом кипении 8-10 минут. Заправляют суп маслом, при желании можно добавить сахар.

К этому борщу можно подавать горячую отварную фасоль, горох, чечевицу, гречневую кашу. Кофе залить кипятком, дать постоять 5 мин, разлить в 4 чашки, в каждую из них положить по 2 ч. ложки сахарного песка, 1 гвоздичку, апельсиновую цедру и влить немного рома. На второй и третий день прокипятить еще раз. Чеснок измельчить и поджарить так, чтобы он не изменил цвета и стал мягким, и варить в течение 10 минут. Ломтики положить плашмя на противень и поставить в духовой шкаф для подсушки при температуре 190-200° на 10 - 13 мин. Раскатать тесто; выложить его в смазанную подсолнечным маслом форму.

Добавить к овощам по вкусу соль и красный молотый перец, немного помешать, заправить растительным маслом и снова помешать. Подавать на блюде, обильно присыпав зеленью.