Виноградный джулеп
[2 августа 2009] Норвежская кухня
Филе малосольной рыбы (брать рыбу только хорошего качества) нарезать мелкими ломтиками, помидоры и огурцы - дольками, чеснок измельчить. После тушения добавить растертый с солью чеснок и размешать. Подавать со сметаной.
Очищенную морковь натрите на мелкой терке, добавьте горошек, мелко нарезанный репчатый лук, зелень петрушки и укропа. Массу вымешать и оставить в прохладном месте на 25-30 минут для набухания сухарей. После выпечки противень с изделием поставить на стол, по линии надрезов залить пахлаву медом и разрезать на куски. Подготовленные ингредиенты соедините и перемешайте, полейте соусом. Калекукко - это пирог из пресного теста с оригинальной рыбной начинкой. Подать пеструшку на блюде, украсив ее веточками зелени петрушки и ломтиками лимона; лимон можно заменить ломтиками соленых огурцов.
Сначала отварите мясо с костями до готовности. Смешать с вином, нагреть и подать горячим. Перемешать мясо с морской капустой и имбирем, выложить в глиняный горшочек и залить 0,5л кипятка.
Фасоль промыть и откинуть на дуршлаг. Опустите равиоли в подсоленную кипящую воду, варите 5 минут с момента закипания, выньте шумовкой, выложите на блюдо, полейте растопленным маслом, посыпьте тертым сыром и оформите зеленью. Поджарить на умеренном огне.
Добавить белое вино и соль.
Снимите с огня и выньте мидии из раковин.
Заботясь о том, чтобы масса капусты была равномерно просолена, нельзя слишком сильно мять ее. В горячий лук положите 2 ст. л. сахара (чтобы он растворился) и 1/2 ч.л. горчицы.
Подготовленную рыбу выдерживают в маринаде, состоящем из смеси растительного масла, лимонного сока или лимонной кислоты и мелко нарезанной зелени, в течение 20-30 мин. Нарезать мясо большими кусками, посолить и положить их на противень, полить жиром, обжарить на плите и довести до готовности в духовке при температуре 200-250 градусов, периодически поливая мясо выделяющимся соком. Смесь подсластить 1230 г сахара.
Нарежьте мелкими кубиками. Не мешая, брать осторожно ложкою, намоченною в теплой воде, лить на чистые раскаленные и маслом смазанные сковородки почти до краев и печь в печи, где позади должны быть оставлены горячие уголья; когда блины поднимутся, окропить маслом, обсыпать, по желанию, рублеными яйцами, луком или снетками, дать слегка зарумяниться, обмазать при помощи перышка растопленным маслом, класть друг на дружку, покрыть и подать горячими; если же блины пекут на плите, то поворачивать на другую сторону, подливая немного масла, а лука и снетков тогда уже не кладут.