Вяленое мясо
[19 января 2010] Норвежская кухня
Плотно нафаршируйте каждую тушку кальмара половиной порции рисовой смеси, а затем нарежьте острым ножом на 5-6 кусков. Если вы любите чеснок, можно добавить 4-5 зубков.
Изюм без косточек тщательно промыть.
Вымойте и нарежьте кусочками баклажаны. Булку порезать на кусочки. В подготовленные банки влить масло растительное, уложить слоями огурцы и лук, залить горячим маринадом: вскипятить воду, всыпать сахар, соль, пряности, прокипятить и влить уксус. После испарения воды закройте плов тарелкой на 25 минут для упревания. Снять с огня, процедить. Цельное молоко перелить в кастрюлю и подогреть на медленном огне, после чего растворить в нем сахар и шоколадный ликер. Яблоки и кабачки вымыть, обдать кипятком, отжать сок, залить им ягоды лимонника и прокипятить 5 мин.
В нижней части головы сделать два глубоких надреза, извлечь язык, обдать его кипятком, очистить от кожи. Свиной окорок тщательно промыть под холодной проточной водой, зачистить от пленок и сухожилий и нарезать поперек волокон небольшими порционными кусочками (весом около 30-40 г). Подавать на стол в охлажденном виде. Репу испечь в духовом шкафу в течение 30-40 минут, горячей очистить, нарезать ломтиками, добавить соль и растопленное сливочное масло. Выпекайте до появления румяной корочки. Приготовьте салатную заправку с чили.
Мелко нарезать сало, лук и сельдерей. Незадолго до окончания тушения добавить в соус вино или лимонный сок. Затем закваску влить в посуду с мукой, добавить желтки и яйца, растереть с сахаром и маслом, посолить и месить до появления пузырьков. Шоколад натрите на терке. Для ее изготовления надо взять 20,5 кг картофеля, вымыть его как можно чище и истереть вместе с кожурой, на терке.
Вначале обжаривают их в духовке при большой температуре до коричневого цвета, затем подливают немного бульона или сметаны с горячей водой и тушат до готовности. Вырежьте из перцев плодоножки вместе с сердцевиной. Украсить оставшимися листьями петрушки. Украсьте веточками базилика.
Перемешиваем яблоки, сельдерей, мякоть помидора и майонез.
Пирог выпекать при средней температуре примерно 60 мин., до золотистого цвета. Огурцы очищаем от кожицы, нарезаем кубиками и припускаем с добавлением бульона из наших любимых кубиков. Влейте бульон, томаты с соком и сливки.
Тетерева разрубают на 4-б частей. Затем накрыть бумагой, насыпать слой бобовых (горох или фасоль) и выпекать 10 мин в духовке при температуре 200 °C.