Яйца, фаршированные сардинами
[13 августа 2009] Норвежская кухня
Все тщательно перемешать. Яичные желтки растереть с горчицей, сметаной, рубленым зеленым луком, сахаром, солью и развести небольшим количеством кваса. Натереть мясо солью и перцем. Разрезать вареные почки пополам, вдоль, а затем каждую половинку поперек на ломтики толщиной примерно от 3 до 5 мм, положить в посуду и залить горячим красным соусом . Хотя бы один раз овощи следует перемешать.
Сныть бланшировать в кипящей воде 2 мин., мелко порубить. Помидоры помыть, нарезать кружками. Миндаль ошпарить кипятком и очистить от шелухи. Помидоры, лук и сваренные вкрутую яйца нарежьте небольшими кубиками и смешайте в салатнице. Таким же способом можно готовить и другую крупную рыбу. Под формочку также можно подложить смазанную растительным маслом фольгу или жарочную бумагу. Варят варенье на небольшом огне 30-35 мин до готовности (лучше варенье сделать немного жидким).
Но, зачем только смотреть.
Большой противень смазать маслом, посыпать мукой, наполнить подготовленной массой и выпекать ее при средней температуре. Добавить лук и обжарить до мягкости. Слить воду и нарезать инжир. Смесь покрыть пергаментной бумагой, смазанной маслом, сильно придавить рукой и запекать в духовке 15-20 мин. Наполняют банки на 2 см ниже верха горлышка.
В закипевший бульон положить целую луковицу и морковь, посолить. Сироп для пропитки: сахар смешать с водой, поставить на сильный огонь и выпарить до получения сахарного сиропа. Нарежьте кубиками картофель и выложите его в кастрюлю.
Налейте на сковороду растительное масло слоем не менее 2,5 см, хорошо разогрейте и обжарьте хворост с обеих сторон до золотистого цвета (это занимает около 8 минут). Полоски можно не смазывать яйцом, а посыпать после выпечки сахарной пудрой. Кадку накрыть деревянным кружком и положить груз. Цветную капусту разбирают на соцветия и отваривают в подсоленной воде до готовности. Подготовить все ингредиенты.
Разогреть на сковороде растительное масло. Мелко нарезать луковицу, добавить вместе с карри.
Затем хорошо промазать маслом форму для запекания и положить слоями нарезанный картофель, каждый ряд посолить, поперчить, посыпать розмарином, побрызгать маслом.
В последнюю очередь на край фужера вертикально насадить восьмушку лимона так, чтобы кожура его была снаружи. В кипящий грибной отвар положить свеклу, нарезанный дольками картофель, коренья, нашинкованную капусту, грибы, фасоль с отваром, подсушенную муку, лавровый лист, соль, душистый перец горошком и варить до готовности. Массу разделить на 4 части, равномерно размазать по формам и выпекать при температуре 190°C в течение 10 минут.