Закуска из сыра и перца болгарского

Отдельно подать зеленый салат.

В сотейник положить помидоры, нарезанные на 4-6 частей дольками, на них - обжаренные грибы и овощи, сверху опять помидоры, полить жиром и тушить в духовке 25-30 мин. Этой массой смазывают небольшие ломтики пшеничного хлеба и запекают в духовке до образования румяной корочки. Картофелину, свежий огурец, редис, эндивий, лук нарезаем и тщательно перемешиваем с горошком. На галетное печенье уложить мармелад зеленого цвета. Охладить и взбить в пену. Дать остыть, нарезать ломтиками, заправить оставшимся лимонным соком и растительным маслом, посолить, добавить молотый перец и мелко нарезанную зелень. Когда морковь покроется блестящей глазурью, снимите кастрюлю с огня и добавьте столовую ложку оставшегося топленого или сливочного масла, а также перец и свежую зелень. Образовавшийся сок смешать с оставшейся подливой, добавить вино, загуститель и поставить в печь на 5 минут при полной мощности. Положить пассерованные коренья, сахар, специи и варить массу при слабом кипении в течение 40-50 минут, периодически помешивая. Ломтики ананаса положить на тарелку, заполнить формочки на 1/3 сахарно-желатиновым сиропом, дать ему застыть. Довести до кипения и положить обжаренные морковь и лук, посолить. С хлеба снимите корку и нарежьте кубиками со стороной 2 см.

Свинину разрежьте на порционные куски, посыпьте мелко нарезанным луком, посолите, поперчите, добавьте горчицу и залейте гранатовым соком. Целого (с головой и ножками) выпотрошенного и промытого поросенка немного посолить снаружи и внутри, надеть на вертел жарить до полной готовности, непрерывно поворачивая над раскаленными углями. Картофель очистить, отварить на пару, дать остыть. Тыкву очистить от корки и сердцевины, нарезать кубиками, посыпать солью и потушить в небольшом количестве кипятка Кефир, сыр и муку перемешать, немного поварить и добавить черный или красный перец. Сок отжать Корни сельдерея тщательно вымыть, очистить, сполоснуть и натереть на мелкой терке. Переложим в огнеупорную форму для жаренья. Хранить в темном сухом месте при температуре 12-18°C.

Мелко изрубить 1/8 лимона с кожицей. Когда корж почти остынет, нарезать его прямоугольными кусочками.

Подавать в холодном виде в качестве самостоятельно напитка. Мясо промывают, нарезают тонкими широкими ломтиками, отбивают с обеих сторон, смачивают в клюквенном соке, посыпают смесью из перца, соли, мелиссы, майорана и лимонной цедры и оставляют в прохладном месте на 15-20 мин. Опустите руки в уксус для рук. Для яично-молочной смеси яйца растирают с сахаром, добавляют небольшой струйкой кипяченое горячее молоко и нагревают до 70-80 градусов. Так же можно приготовить крупеник из пшеничной рассыпчатой каши. Гречневую крупу иногда перед варкой поджаривают до слабо золотистой окраски.