Жидкая пшенная каша
[11 июня 2009] Норвежская кухня
Кусочки рулета уложить на сухой, чистый лист, выпекать в жарочном шкафу при температуре 170 °C 10-15 мин до золотистого цвета. Растворившуюся часть сыра сливать из миски в кастрюлю с кипящим отваром, снова беря из нее отвар для растирания. Все это положить в горячую сковороду и поджарить на сильном огне. Потом снимем с нее кожу, вынем кости и нарежем кусочками. Из массы сформовать тонкие лепешки овальной или круглой формы, смочить в сыром взбитом яйце и запанировать в сухарях. Взбивают масло металлическим веничком до получения пышной массы и постепенно вливают охлажденный сахарный сироп. По мере выкипания доливайте горячей водой по 1/4 стакана. Выложить все на блюдо, покрытое листьями салата.
А овощи варить в скороварке в соленой воде в течение 10 мин.
В бокалы кладут кубики льда, разливают коктейль. Подавать на стол, полив маслом или сметаной. Молодой картофель очистите, помойте, посолите и заверните в несколько слоев фольги (или пергамента) вместе с мятой, укропом, охлажденным маслом. Кастрюлю снимают с плиты, шумовкой вынимают мидии, аккуратно удаляют обе створки раковин. Если нет лимона, можно потереть яблоко на терке, отварить в малом количестве воды. Доведите, непрерывно помешивая, до кипения, процедите. Чебурек подайте холодным. Котелок вешают над огнем. Рыбу припустить, нарезать кусочками, смешать с кружочками отварной моркови, заправить уксусом, растительным маслом, посолить и посыпать зеленью. Этой жидкостью смочить полоски бисквита, в каждый бокал вертикально поставить по 2 полоски бисквита.
Помидоры нарезать дольками или ломтиками, смешать с перцем и мелко нарезанным луком. Если нет кленового сиропа, используйте обычный сахарный сироп, хотя это не будет равноценной заменой.
Репчатый лук нарезать кольцами, а зеленый лук мелко нашинковать. Выложить на каждый кружочек цуккини ложечкой овощную массу. Варить 2-3 ч. Затем горячий бульон процедите и вылейте в него сырые яйца, размешайте и кипятите 1-2 раза.
Так же можно приготовить закуску из мяса крабов или тунца. Банан очистить, порезать и положить в глубокую емкость. В горячую манную кашу осторожно в 2 - 3 приема добавить взбитое яйцо.
Нарезать лапшу в форме треугольника или ромба. Выложить массу в подготовленную для выпечки торта форму и выпечь в нежаркой духовке до готовности.
Промытый ревень без грубых наружных волокон мелко нарезают, варят в закрытой посуде 15-20 мин, настаивают и процеживают.