Английский салат
[29 сентября 2009] Новогвинейская кухня
Опустить в кипяток, варить 1 ч.
В таком случае надо добавить яиц и масла. Долить воды и, когда она закипит, добавить мелко нарезанный стручковый перец и очищенные и нарезанные четвертинками помидоры.
Нарезанный кружочками репчатый лук пассеровать в кастрюле вместе с красным молотым перцем до золотистого цвета. Сварить яйца вкрутую, остудить, очистить и вынуть желтки. Потом с рыбы снять кожу, удалить кости и разделить на части. После закипания бульона убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите в течение 30 минут. Полученное пюре развести бульоном.
Отдельно подают картофельное пюре, тушеную капусту и остаток соуса. Выпекать в духовке при средней температуре до готовности. Готовый корж разрезать по толщине на 2 пласта, смазать любым вареньем по вкусу и покрыть шоколадной глазурью. Все смешать с мелко нарубленными каперсами и луком, посолить по вкусу и полить салатной заправкой с грибным отваром. Омаров измельчить. Затем выложить его в смазанную маслом и посыпанную мукой плоскую форму и подрумянить в духовке. Варить, все время помешивая, пока не образуется густой мармелад. Посолить, залить оставшимися сливками и посыпать мускатным орехом. Если помадка очень густая, добавить 1-2 ч.ложки воды и растереть. Очистить рыбу (судака), снять кожу и оба филе очистить от костей, промыть и посолить. После формовки пирожков с подготовленной начинкой, обвалять их на разделочной доске в муке и жарить в кипящем масле или фритюре. В центр поместите несколько небольших кусочков трески и подготовленную смесь из перца и приправ. Картофель отварить, очистить от кожуры и нарезать ломтиками. Положить на пласты мяса тонкие ломтики шпика и вареную грудинку, смазать слегка поджаренными на масле и предварительно охлажденными взбитыми яйцами, а сверху посыпать мелко нарезанными солеными огурцами.
На остуженный песочный пласт разложить ровным слоем шоколадную начинку, приготовленную из растертого масла, яйца, сахарной пудры, рома и разогретого шоколада (с добавлением ванилина). Готовые рулетики выложить на блюдо. Поместить их в разогретую духовку и запекать 5-8 мин. Сделать из икряной массы плоские овальные лепешечки, пожарить их на сковороде. Баранину нарезать с косточкой, как на рагу.