Батон-рулет

Положите в приготовленную посуду листья смородины, груши и бруснику. Мед и сахар доведите до кипения при непрерывном помешивании. Приготовленные рулеты сложить в сотейник, смазанный маслом, подлить немного бульона, закрыть крышкой и припустить на плите или в жарочном шкафу. Жарить такой кусок около 2- 2,5 часов. Развести крахмал в 1 чайной ложке воды и добавить в него прочие компоненты соуса. Положить в кастрюлю куски рыбы, овощи, залить водой, добавить соль и варить до готовности. Растереть яичный желток с оставшимся маслом и добавить при постоянном помешивании в соус. Скажу честно,делала этот салат на свой страх и риск. Приготовленный таким образом хворост жарить в кипящем масле до тех пор, пока он всплывет и подрумянится. Приготовление соуса: сметану довести до кипения, постепенно, непрерывно помешивая, влить ее в обжаренную на сливочном масле муку. Приклеить «глаза».

Растворить в полутора литрах воды соль и сахар, прокипятить и охладить.

Нарубить (крупно) 2 головки лука, обжарить в 1 ст. ложке жира. Поставьте в духовку на 10 минут, через это время выньте форму, перемешайте все содержимое и опять поставьте в духовку.

Если жир нагрет достаточно (до температуры 150-180°C), то капли на поверхности жиров испарятся с шипением. После этого добавить очищенные от кожуры и семян помидоры, нарезанные кубиками сосиски, нут, капусту, душицу, перец, петрушку и варить еще 5 мин. Надо разлитое в бутылки вино сохранять в прохладном месте. Дав ему выстояться полчаса, раскатываем скалкой в тонкий лист. Посолить и поперчить по вкусу, опять тщательно растереть.

Желатин замочить в половине указанного количества виноградного сока, руководствуясь помещенной на упаковке инструкцией.

Когда торт делается для свадьбы, коржи пекутся разных размеров и торт оформляется в 2-3 яруса (количество продуктов для торта увеличивается соответственно).

Голландский соус со сливками подается к цветной капусте, спарже, артишокам, а также к припущенной или вареной рыбе. Тщательно перемешайте с майонезом. Полученную мучную заправку влить в суп. После застывания украсить веточками мяты. Морковь и кабачки отварить в подсоленной воде, процедить, нарезать кубиками, обжарить в 2 ст. ложках растительного масла. Важное замечание: эту закуску надо готовить незадолго до прихода гостей (помидоры по прошествии некоторого времени пускают сок, а это, как вы понимаете, может испортить внешний вид блюда). Посолить, поперчить.

Когда мясо будет почти готово, положить в него нарезанные кубики зеленого перца и помидоров и продолжать тушить до готовности. Лук нашинковать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, корень сельдерея измельчить. В кастрюле растопить масло, растворить в нем сахар, положить морковь, перемешать, чтобы она хорошо пропиталась масляно-сахарной смесью, влить горячий бульон и тушить в закрытой кастрюле.