Блины

Сельдь разделайте, удалите кости. Банки можно закрыть целлофаном, положить слой пергаментной бумаги и завязать шпагатом. Во время брожения объем ее увеличивается примерно в два раза.

Положить мясо в полученный соус и кипятить в течение нескольких минут.

Разрезать кочан салата сначала пополам, затем нарезать его тонкими полосками. Когда трубочки зарумянятся, убавить жар и допекать их на среднем огне. При помощи бумажной трубочки нанести красивый бордюр из майонеза вокруг филе. Мелко нарезанный репчатый лук положить в кастрюлю с маслом и тщательно прожарить, после чего добавить помидоры, предварительно сняв с них кожицу и нарезав ломтиками, варить 5 минут, затем добавить соль, толченые чеснок и семена киндзы и варить еще 5 минут. Посыпьте сверху тертым сыром, смешанным с сухарями, и поставьте противень в хорошо нагретую духовку.

Яйцо взбить с оставшимся сахаром и сметаной, посолить, добавить холодное молоко и просеянную муку. Соедините пюре с оставшимися ингредиентами. Смешать кукурузный крахмал, муку и перец, запанировать кусочки маринованной курицы, жарить на сковороде в разогретом растительном масле до образования румяной корочки. Нарежьте сыр небольшими ломтиками. Кусочки птицы, кольца лука и кружочки соленых огурцов нанизывают вперемежку на деревянные шпажки и жарят на решетке, смазанной растительным маслом, до готовности. Замочите кокос в воде, так чтобы покрыть его полностью, на 15-20 минут, затем слейте жидкость. Капусту нашинковать вместе с кочерыжкой тонкими ломтями. Нарезать кубиками мякоть. Яйца очистить и нарезать поперек кружочками. Мясо порезал, отбил ломтики, натер специями, посолил. Разогреть растительное масло в сковороде с толстым дном. Физалис очистить от оболочки, обдать кипятком и протереть каждый плодик чистой тканью, чтобы снять налет. Вымойте малину, обсушите и. соединив с 250 г сахарной пудры, взбейте в пюре.

Картошку очистить, нарезать. В конце приготовления положите нарезанный чеснок. Подать сахар, ломтики лимона, или апельсина, или мандарина, свежие или в сахаре. Помидоры и пук выложить на листья базилика.

В кипящий бульон из мидий положить промытый в теплой воде рис. Холодец нарежьте кубиками, залейте охлажденным квасом, посолите, посыпьте наонзпнной зеленью. Фарш охладить. Можно подать также поросенка отдельными порциями с кашей, полив жиром и мясным соком.

Готовят маринад: 650 г воды, 120 г столового уксуса, 10 ст. ложек сахара, 1/3 ч. ложки соли.

Частиковую рыбу очистить от чешуи, разрезать брюшко, вынуть внутренности, промыть, нарезать рыбу на порционные куски, из голов вынуть жабры. При отпуске равиоли положить в тарелку, добавить сваренный нарезанный шпинат и налить бульон.

Для жженки сахарный песок положить на сковороду, смочить водой и, помешивая деревянной лопаточкой, нагреть до образования темно-коричневой (почти черной) окраски, затем влить холодную воду (2 части воды на 1 часть сахара).