Богатый яичный омлет

Капусту нашинкуйте, посыпьте солью и слегка отожмите. Этот пирог складывается из четырех омлетов с разным «припеком»: свекольной ботвой, помидорами, шампиньонами и артишоками. Остальную муку, просеивая, насыпать горкой в большую миску, в центре сделать углубление. Доведем до кипения 1 л воды с солью. Добавьте сахарный песок и молотые орехи.

Затем снизьте нагрев до 100°C и доведите стеки до готовности.

Когда ги нагреется до нужной температуры, уменьшите огонь до такой степени, чтобы оно не горело. Дать остыть. Берем 3 части куриного филе без кожи и 1 часть сырокопчоного бекона (нарезки) или свиной грудинки. Смазать взбитым желтком и выпекать рулет на среднем огне в течение 50-60 мин. до образования золотисто-желтой корочки. Процедите изюм, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь окончательно. Затем в массу, постоянно помешивая, влить лимонный сок и взбить венчиком или миксером. Аккурат­но срежьте только оранжевую часть апельсиновой кожуры, на­режьте ее тонкими полосками и добавьте в соус.

Непосредственно перед подачей растопите оставшийся шоколад, вылейте его на лист пекарской бумаги, разровняйте лопаткой и дайте застыть. Мясо промыть, нарезать небольшими кусками, поместить в кастрюлю, залить 1 стаканом холодной воды и варить 20 минут, периодически снимая пену. Наложите второй круг и скрепите тесто. Влить 1/2 стакана воды, яйцо и хорошо выбить фарш о мокрую доску.

Огурец очистить от кожицы и нарезать кубиками. Лук очистить, нарезать и подрумянить на жире. Приготовить фарш: мясо нарезать и пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный шпик, взбитое яйцо, толченые орехи, пряности, имбирь, соль и перемешать. Полученную смесь разбавить теплым молоком и вновь перемешать, после чего процедить через сито. Симпатично, пикантно, оригинально, вкусно. Острым ножом разрезают каждую на две части.

Кашу подать с сахаром, фруктами, сиропом или с нарезанным кубиками и обжаренным в масле репчатым луком.

Из пищевых рыбных отходов и головизны рыб осетровых пород варят бульон. В муку добавьте яичный желток, соль, пиво и тщательно перемешайте. Отвар (сок из ткемали) перелить в отдельную кастрюлю, поставить на огонь и варить, помешивая деревянной ложкой. Добавить чили, молотые специи, палочку корицы и куркуму и обжаривать еще минуту. Рыбу вымойте, почистите, удалите внутренности. Когда зарумянится, подать в том же противне. Варить до готовности риса, выложить маш, перемешать и довести до кипения.