Болтушка «Нежность»
[27 января 2010] Новогвинейская кухня
Неудачи при засоле огурцов связаны, прежде всего, с условиями ферментации и последующего хранения. Промытые помидоры разрезать на 4 части, удалить семена, жидкость, залить кипятком на 5 мин. Варку закончите, когда повидло из ложки не падает, а остается на ней. Готовый суп заправьте маслом и подавайте к столу с черным хлебом.
Молочнокислое брожение при 17-25 °C продолжается 10-14 дней.
Лук-порей хорошо вымыть и нарезать колечками.
Посыпь пиццу базиликом, а внутрь каждого ромбика, образованного полосками из филе анчоусов, положи по маслине.
В приготовленные овощи положить шинкованную капусту, залить водой и дать прокипеть 10 минут. Затем добавить две столовые ложки отвара, сухие сунели, черный перец, толченые стручковый перец и имеретинский шафран, тщательно перемешать в подать. Влить сливки и прогреть при помешивании, пока не получится густой соус. При подаче сверху крем покрыть взбитыми сливками или посыпать измельченным жареным миндалем (1 столовая ложка). Перед подачей к столу куриные ножки полить соусом и посыпать зеленью. Влить в сотейник вино и проварить все до тех пор, пока жидкость не убавится наполовину, это значит, что весь спирт из вина испарился.
Зразы положить в кастрюлю, влить стакан воды или бульона, тушить на слабом огне около получаса, затем прибавить сметану и посыпать зеленью.
Кочан капусты или виноградные листья обдайте кипятком. Варить в течение 15-20минут до мягкости, затем откинуть на сито и заправить маслом. Просеять муку, разрыхлитель и соль в миску.
Стручки перебрать, удалить пораженные, отрезать верхние и нижние кончики вместе с плодоножками промыть в проточной воде.
В центр блина положить свиной фарш, немного креветочной массы, завернуть кверху края, чтобы пирожок был открытым сверху. Баклажаны помыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками. Получившуюся смесь охладите до 40 град. Влить в огуречник по вкусу огуречный рассол, при подаче положить в тарелку мелко нарезанное сердце, сметану и зелень. На сухари положить мясную массу, сформовать длинную колбаску, разрезать ее на порции.