«Дьявольские» почки

Запекать около 1 ч в предварительно разогретой духовке до образования аппетитной румяной корочки. Разогреть духовку до 200° C. По вкусу посолить и приправить лимонным соком. Поставьте на 20-30 минут в теплое место. Смешать в салатнице тыкву, яблоки и измельченные орехи. Лимонный сок смешать с процеженным соком перца, сахаром, растительным маслом и этой заправкой полить перец, посыпать молотым перцем. Банки с огурцами и пряностями (без чеснока и перца) залить кипятком, накрыть крышкой и полотенцем и дать постоять 2- 3 минуты, затем воду слить и повторить эту операцию. Сок отжать, капусту положить в салатник, залить уксусом (уксус может быть немного подслащенным), перемешать капусту, залить растительным маслом и заправить тмином. Для приготовления бифштекса с кровью жарьте еще 1 мин. Разрезать на 3 коржа. Оставшийся соус подать отдельно.

Охлажденную рыбу залить остывшим маринадом и на 3-4 часа поставить на холод. Баклажан и цуккини очистить и нарезать кубиками, сладкий перец помыть, удалить семена и мелко нарезать. Соевые шницели отварить в подсоленной воде с лавром до готовности, можно промыть их в дуршлаге, обсушить. Нашинкованную капусту размять на столе скалкой, сложить на тарелку и оставить на 3 ч. Готовый бульон процедить через марлю. У рыб осетровых пород удаляют жабры, глаза, затем разрубают рыбу на части, ошпаривают, зачищают от окислившегося жира, промывают, заливают водой и доводят до кипения. Лук и морковь очищают, мелко нарезают, пассеруют в растительном масле. Хранят при температуре 1 °C. Разогрейте духовку до 200° C. Яблоки очищают от кожицы и нарезают кубиками.

Коренья петрушки и сельдерея, лук и морковь нашинковать соломкой и обжарить с маслом. Когда вода закипит, слить ее, а мясо промыть, залить холодной водой, вновь довести до кипения, не забывая снять пену, и варить до готовности на слабом огне. Сахарную пудру, желтки, ванильный сахар, молоко варить до получения густой массы, затем охладить ее. Смесь посыпаем укропом. Введите по одному яйца, а за­тем ароматизируйте тесто апельсиновым ликером. Очистить 9 крупных яблок, удалить сердцевину.

Затем в мясо добавить предварительно замоченный чернослив, курагу, изюм, если есть - сушеные яблоки, и продолжать тушить на маленьком огне еще часа два. В глубокую форму выложить пресное пшеничное тесто (замес муки на воде). Ветчину тонкими кусочками положить на пласт теста, смешать сметану и яйцо, добавить соль и красный перец и положить сверху.

Нагрейте заварочный чайник и сполосните его кипятком. В бокалы или пиалы положить небольшое количество карри. Третий слой смазать джемом. Можно также положить растертый чеснок (2-4 дольки) и натертый на мелкой терке сыр. Подают в горшочках, предварительно посыпав рубленым чесноком. Вынуть лук шумовкой и также положить в кастрюлю с мясом. Гогошары промыть, сделать круговой надрез у плодоножки и удалить ее вместе с семенами.