Грибное рагу
[15 марта 2010] Новогвинейская кухня
Лук мелко нашинковать, обжарить в масле, остудить.
После этого влить пиво и закрыть кастрюлю крышкой, сделать огонь маленьким.
Из консервированного зеленого горошка слить жидкость и вместе с нарезанными маринованными огурцами добавить горошек в ту же емкость. Муку смешивают с пышной массой, добавляют соду и вымешивают тесто. Подготовленные ягоды, послойно пересыпая сахаром, помещают в эмалированный таз и выдерживают 3-4 часа до появления сока.
Поверьте мне на слово, ее надо просеивать. Соленую капусту сполоснуть, полить приправой и уложить в кастрюлю. На дно кастрюли положить нарезанный лук, петрушку, 4 бутона гвоздики, 3 горошины черного перца, 2 лавровых листа. Мясо порубить на кусочки, обжарить на растительном масле, добавить мелко шинкованный лук, муку и продолжать обжаривать до тех пор, пока мясо не подрумянится. Добавить муку или муку с крахмалом, затем ввести белки так же, как и при холодном способе.
Нарезать на порции рыбу (лучше всего карп, сом, толстолобик), посолить, поперчить. Когда все закипит, ровно уложить в кастрюлю кусочки рыбы.
Обрежьте излишки теста так, чтобы края были неровными. Курицу отложить (потом использовать для приготовления второго блюда или салата). Затем процедить, добавить в отвар натертую очищенную тыкву, ванильный сахар и варить до мягкости тыквы на слабом огне, помешивая.
Подавать борщ со сметаной и зеленью. Эта водка имеет очень приятный аромат и способствует пищеварению.
Чешую промывают, помещают в марлевый мешочек и варят, добавив коренья, при слабом кипении 2-3 часа.
Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде. На дно банки насыпать слой соли, затем укладывать укроп, пересыпая солью и придавливая.
Очищенный картофель нарезать и сварить в подсоленной воде. Затем уложить также остальные, а верхний лист хорошо смазать жиром. Праздничное мучное изделие живущих в провинции венгров.
Баклажаны нарезать кружочками (1-1,5 см), выдержать в подсоленной воде (970 мл воды, 30 г соли) 20-30 мин для удаления горечи, отделить от рассола. Сердце аккуратно зашить, придавая, по возможности, форму целого сердца.