Грушевый квас

Сверху положить подготовленные груши и полить винным сиропом. Легкие и сердце вынуть, нарезать кубиками или ломтиками, положить в суп и подать к столу. Готовить непосредст­венно перед едой. Порционные куски рыбы отварить в пряном отваре. Затем напиток процедить, добавить сахар, охладить до 20°C, положить дрожжи и оставить для брожения на 12 ч. Нарезать маленькими кубиками.

Сложите кусочки в посуду, посыпая слои мелко нарезанным луком, добавьте лавровый лист, коренья петрушки, сельдерей, зерна перца. По истечении указанного времени кусочки свинины нанизывают на деревянные шпажки и жарят на решетке над углями или в электрогриле до образования золотистой корочки. Дайте размягчиться сливочному маслу при комнатной тем­пературе.

Залить 1 стаканом подсолнечного масла, посолить по вкусу, тушить на медленном огне 40-50 минут, горячую массу разложить в стерилизованные банки, закрыть крышками, охладить. Приправить перцем, солью и посыпать наструганным сливочным маслом. После варки добавить масло и, если надо, лимонную кислоту. тархоню изготовляют из пресного крутого теста, приготовленного из муки, воды, яиц и соли. замешенное тесто должно пролежать 20-30 мин (чтобы оно стало более эластичным), а затем небольшими хорошо вымешенными кусочками его протирают через металлическое сито с отверстиями 3- 4 мм. полученные из теста шарики высушить на воздухе. затем в разогретый жир положить нарезанный лук, зелень петрушки, обжарить, добавить тархоню и продолжать обжаривание, посыпая паприкой. все это погрузить в воду или бульон, посолить и варить до готовности. Слишком крупные кружки разрезают пополам.

Взбивать около 15 секунд. Готовые биточки полить томатным соусом и подавать на стол с картофельным пюре или отварным картофелем. рассол готовой квашеной капусты слить или отжать в неокисляющуюся посуду, добавить к нему брусничную воду, гвоздику, корицу, сахар по вкусу, прокипятить и охладить. в капусту добавить часть брусники, перемешать, уложить в посуду, полить охлажденным рассолом. блюдо украсить оставшейся брусникой и мочеными яблоками, нарезанными дольками.

Растолочь чеснок с орехами. Концы фольги завернуть кверху. Для приготовления действительно вкусной пиццы придется самостоятельно завести тесто. Очистить 12 крупных яблок, удалить сердцевину, посыпать сахаром, сбрызнуть соком лимона. Закатать крышкой. Оставить немного постоять. Белки взбить в густую пену, которую вместе с панировочными сухарями смешать с приготовленной массой.

Картошку и лук залить сметаной (так чтобы он покрыла картошку), добавить масло, посолить, поперчить. Быстро герметично закупорить и поста­вить остывать вверх дном, накрыв теплым одеялом.