Гусь фаршированный
[18 марта 2010] Новогвинейская кухня
Пока тесто стоит (минут 20) готовим начинку. Накрыть крышкой и поставить тушить на небольшой огонь. Готовый плов подавать на блюде. По истечении указанного времени салат посыпают кокосовой стружкой и подают к столу. Постарайтесь сварить составные части инкаля одновременно, чтобы подать его на стол горячим и незастывшим. Варить около 10 минут в подсоленной воде.
Натертую на мелкой терке морковь, щавель и другую зелень положить в щи и дать им настояться под крышкой. Когда вареники всплывут, открыть крышку, дать им покипеть 5 мин, затем вынимать шумовкой в дуршлаг. Накрыть посуду крышкой и готовить на полной мощности 6-8 мин.
Раскатать их в коржи и выпекать при температуре 180-200°C Остывшие коржи разрезать горизонтально на две части, промазать кремом, чередуя по цвету. Шампиньоны разрезать пополам. Разрезать на две части, снизу срезать, чтобы картофель можно было поставить. В нее вручную уложить яблоки, перекладывая каждый ряд промытой ржаной соломой.
Взять половину теста, раскатать на посыпанном мукой рабочем столе и растянуть. Перевязать мясо бечевкой.
У красных зрелых томатов удалить плодоножки, вымыть в холодной воде, разрезать ножом из нержавеющей стали на дольки, пропустить их через мясорубку, поместить полученную массу в эмалированную кастрюлю, довести до кипения и протереть через сито. Промытый изюм заливают горячей водой, варят при слабом кипении 10-15 мин и настаивают в течение 30- 40 мин. Нашинковать лук и капусту, картофель нарезать кубиками, а свеклу и морковь натереть на крупной терке. Посолить. Такие пирожные можно подавать теплыми или холодными. Для этого в одну сторону корнетика кладут массу коричневого цвета, а в другую - белого. Тесто должно быть пластичным, для этого нужно добавить немного воды.
В полученную массу добавить 3 яйца, соль, муку (100 г), мелко нарезанную зелень петрушки. Перемешать ингредиенты для теста до получения однородной массы и дать подойти в течение 30 мин.
Последний блин смазать повидлом. В процессе запекания переворачиваем их, чтобы они запеклись равномерно. Болгарский перец моем, разрезаем пополам, удаляем семена и режем тоненькими полосками, а персики и ананасы - кубиками.
Огурцы со специями выкладывать в бочку, переслаивая нарезанными перезревшими огурцами и солью (700 г). Уложить рис с мясом и зеленью так, чтобы рис не соприкасался со стенками казана или кастрюли, поверх риса накрошить оставшееся топленое масло. Приготовление гарнира: очищенные от кожицы и семян соленые огурцы нарезать тонкими ломтиками и отварить, откинуть на дуршлаг и соединить с вареными хрящами и грибами, также нарезанными ломтиками.