Карп, сазан жареный

Спаржу вымыть. 1 л подсоленной воды довести до кипения, положить в нее спаржу и варить под крышкой на слабом огне 15 минут.

Мясо разрезать на 8 порционных кусков и отбить. Перед засолкой подготовить кад­ку, тщательно вымыть ее и выпарить. Перемешать, посыпать паприкой. Если кабачки останутся твердыми, про­греть еще 1-2 мин. Охлаждаем, а перед подачей на стол смешиваем с йогуртом или майонезом. Из каждого кусочка сформуйте шарик, а через 5 мин раскатайте каждый шарик в круглую лепешку. После выпечки посыпать сахарной пудрой. За минуту до готовности положите на каждый бургер по кружочку помидора. Для маринада уксус разведите в воде, добавьте соль, сахар, пряности. Готовые тарталетки выложить на стол и остудить при комнатной температуре. Через 6 часов снять бечевку и нитки. Приготовленную подливу процедить, залить ею баранину и довести до кипения. Все перемешать, добавить сахар, майонез и соль по вкусу. Затем положить в кастрюлю нарезанные стручки горошка или фасоли и варку продолжить еще 10 мин. Разрезать на ломтики. У подготовленных плодов вишни удаляют косточки, помещают в эмалированный таз и на каждый килограмм плодов добавляют 150 г воды.

Положить креветки в среднюю (1,5) кастрюлю. Хвосты держать пока на краю плиты, покрытыми бумагой и крышкой. Украсить вареньем. Нашинковать репчатый лук и спассеровать на подсолнечном масле, добавить сладкий стручковый перец, нарезанный соломкой, и вместе с луком пассеровать еще 5-10 минут. Затем добавляют в готовый бульон мясо и дают блюду настояться. Уложить на подходящую тарелку один ряд бишкотов и придать им правильную форму торта. На нее выложить фарш из ветчины и сыра, накрыть другой половиной. На тарелки выложить тушеные овощи, сверху - ножки. Творог растереть деревянной ложкой. В чаше растопить сливочное масло за 30 с при полной мощности. Выложить кастрюлю для запекания салатными листьями. Перебранный и промытый шпинат мелко нарезать, спассеровать в масле, охладить и смешать с протертой брынзой и кислым молоком. Сварить 600 г шпината с 200 г щавеля, протереть, прибавить к желткам, посолить, влить столовую ложку масла, перемешать. Хлеб подсушите в тостере, уложите на каждый тост креветочную смесь, на нее - листья салата или шпината, нарезанные соломкой, накройте ломтиком сыра.

Во время жарения жаркое нужно время времени поливать соком, стекающим на противень.

Выложить кушанье на противень и запечь в духовке.

Через 10-15 минут после того, как пастини покипят, бросьте 1 лавровый листочек и зелень. Затем батоны обрабатывают горячим дымом при температуре +90 . +110°C в течение 0,5-2,0 часов в зависимости от толщины батона, затем варят в воде при температуре +75 . +80°C в течение 2-3 часов и остужают под душем до температуры +25 . +30°C.