Кофе по-мексикански
[10 июля 2009] Новогвинейская кухня
Разогрейте оливковое масло в толстостенной сковороде и добавьте сельдерей, капусту или шпинат и травы. Картофель отварить в кожуре, охладить, очистить, нарезать кубиками. Белки нарубите мелкими кусочками, а желтки разотрите. Яблоки очистить, разрезать на 4 части, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками.
Выложите на него нарезанную пластинками ветчину, а затем - сыр, смешанный с яйцом. Готовые фаршированные кальмары выложить на блюдо, залить еще раз прокипяченным и уваренным на треть отваром, украсив зеленью петрушки. Выпекать в духовом шкафу до готовности. Мясо нарезать на порции, отбить, надрезать по краям, натереть перцем и солью. Яичные желтки тщательно взбить с сахарным песком, добавить муку, разведенные дрожжи, измельченную цедру лимона, взбитые яичные белки. Сушат в тени, расстилая на чистой подстилке тонким слоем. Поставить противень с карпом в разогретую духовку и запекать на слабом огне 40-45 минут, периодически поливая рыбу соком с противня. Для сохранения аромата грибов не рекомендуется использовать лук и чеснок Морскую капусту отварить, выложить в сковороду с кипящим маслом. Для этого в стаканчике теплой воды разводим дрожжи и сахар.
С одного края каждого квадрата уложить подготовленную начинку.
Сливочное масло растереть с желтками добела, посолить, добавить толченые сухари и немного воды так, чтобы получилась густоватая масса. Сладкий перец промыть, очистить от зерен и мелко нарезать. В готовый соус положить сливочное масло и залить им бифштекс. Залейте холодной водой, добавьте лук, половину моркови, петрушку, отварите до готовности.
От готового теста отделите небольшой кусок для отделки пирога. Затем рыбу переложить на смазанную жиром сковороду, сверху положить кусочки масла и посыпать толчеными сухарями. Очищенного, нарезанного на куски карпа варить в соленой воде.
Уложить тесто в деревянную форму и спрессовать до толщины 15 мм. Противень застелить смазанной маслом пергаментной бумагой.
После этого разгрести рис в середине казанка, чтобы обнажилось дно, влить туда бульон и накрыть крышкой. Соевый соус, имбирь, вино, сахар, уксус смешать с добавлением воды (20 г). Затем добавить понемногу молоко, непрерывно помешивая 1-2 минуты. После этого, процедив, можно употреблять. Смажьте их с каждой стороны оливковым маслом, посыпьте зеленью, посолите. Отдельно перемешать яйца, сметану, сливки и крахмал, добавить соль и перец. Раскатайте его в пласт толщиной 4-5 мм. Хлеб подсушить на полной мощности в течение 0,5 мин. У плодов нужно срезать концы, затем плоды ошпарить, нарезать ломтиками, посолить по вкусу, обвалять в муке и обжарить в растительном масле.
Отдельно мелко нарезать лук и обжарить в растительном масле.