Консервированные жареные кабачки

Чеснок и лук очистить и мелко порезать. Основной творожный соус можно разнообразить такими приправами: 1) томатным пюре, пастой или соком; 2) мелко нарубленной зеленью; 3) взбитыми сливками; 4) сметаной; 5) майонезом. Соберите их горкой, сделайте в центре углубление, в которое положите сахар, желтки и измельченную на терке лимонную цедру. Приготовленную смесь выложить в смазанную маслом форму и варить на водяной бане. Украсить веточками укропа.

Переложить на слегка посыпанный мукой противень.

Сделать бороздки по кругу и положить кружки на противни, смазанные маслом, проколоть вилкой. Накрыть кастрюлю крышкой, огонь убавить до минимума и варить до тех пор, пока рис не впи­тает всю воду. Огурцы и пассированные овощи положить в посуду с почками, добавить лавровый лист, черный перец горошком, перемешать и тушить, периодически помешивая, в течение 20-25 минут. Подогреть 4-5 стаканов воды, всыпать туда всю муку. Одновременно на сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира вливают, непрерывно помешивая, заранее подготовленную смесь, состоящую из томат-пасты, крахмала, разведенного холодной водой (1:2), жженого сахара, не заправленного куриного бульона, соевого соуса, водки, и проваривают до загустения. Из масла и муки приготовить белую заправку. Вишневое варенье отцедить от сиропа, оставив вишни без косточек.

Филе очистить от сухожилий, нарезать на куски толщиной в 2-3 см и за сутки до приготовления положить в маринад, приготовленный из хорошего винного уксуса, растительного масла, сока и лимонной цедры, заправленный перцем, солью, лавровым листом, гвоздикой и небольшим количеством лука. Замесить тесто для раскатки. В тарелку со щами положить зелень. Довести муку до золотистого цвета, влить молоко, размешать и варить на слабом огне до загустения.

Корень свербиги выкопать до распускания листьев, очистить от кожицы, пропустить через мясорубку. Выпарите на слабом огне две трети вина. Мелко нарезать зеленый лук, смешать его с творогом или нарезанным мягким, неострым сыром, посолить по вкусу и обильно полить сметаной. Влить ликер, перемешать. Перебранную и промытую сливу кладут на противень и запекают в жарочном шкафу при температуре 180- 200°C в течение 25-30 мин. Баклажаны разрежьте вдоль и удалите часта мякоти.

У яблок удалить сердцевину, посыпать их сахаром и корицей и запечь в духовке.

Оба рулета смазать маслом. В смазанную жиром форму для запекания (желательно размером 50х20 см) уложить слой пластин, сверху намазать смесью из моркови и тофу, затем поместить новый слой пластин, смазать томатным соком и шпинатом.