Копчено-вареная колбаса

Муку (90-120 г) залить кипящим молоком и, размешав, остудить до 40 °C и соединить с дрожжами. Сыр со сливками и желтками растереть в гладкую массу, соединить с грибами, петрушкой, посолить и поперчить. Сверху посыпать нарезанным укропом или другой зеленью. Рыбу очистить, снять кожу, отделить голову и хребет, мякоть нарезать небольшими кусками. Голубцы получаются вкуснее, если перед тушением в кастрюлю добавить 1-2 столовых ложки томата-пюре или 2-3 мелко нарезанных помидора.

Отваренные грибы и филе цыпленка нарезать мелкими кусочками, сельдерей - лапшой. Посолите, Тесто разделите на 2 части, каждую раскатайте в пласт. Горячий суп разлить по тарелкам, посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа и подать к столу.

В остывшие мозги добавьте яйцо, которое Вам следует предварительно отварить и мелко порезать. Все тщательно перемешать веничком или ложкой. Составляющими рулетов могут быть самые разные продукты. Закрыв крышкой, тушить 1,5-2,5 мин при полной мощности. Печень очистить от пленок и желчных протоков, тщательно промыть и разрезать кусок вдоль пополам. Поставить на холод. Переложить их в латку. В кастрюлю с кипящим бульоном положить нарезанные соломкой и пассерованные коренья (морковь, петрушку, репчатый лук, лук-порей) и варить 10-15 мин. Все тщательно перемешать. Затем посолить по вкусу, добавить растертый чеснок, черный и красный перец, нарезанную кружками колбасу или сосиски и крупу, сваренную отдельно в воде с небольшим количеством жира.

Подольем 0,5 л кипящей воды, посолим, все перемешаем, накроем кастрюлю крышкой и на 20 минут поставим в духовку, чтобы рис разварился. Фасоль, орехи, мелко нарезанную зелень растолочь, добавить соль, перец, уксус, все перемешать.

Через несколько часов повторить эту процедуру и повторять ее до тех пор, пока не получится прозрачного сока без осадка. Горох отварить в кипящей подсоленной воде до мягкости (не переварить. ), вынуть шумовкой и в эту же воду положить спаржу. Уложить картофель вперемешку с помидорами в салатник, влить раствор соли, полить сметаной, после чего посыпать яйцом, сварен­ным вкрутую и мелко изрубленным. С жареной утки снимите шпагат, тушку разрубите на куски, вокруг уложите печеные яблоки и оформите зеленью. Очищенные грецкие орехи мелко натолочь вместе с чесноком, перцем и солью (можно дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой), добавить мелко нашинкованный лук, зелень киндзы, укроп, развести уксусом и всю массу тщательно перемешивать до тех пор, пока смесь не побелеет. Время стерилизации при 100 °с для пол-литровых банок - 50 минут, литровых - 90 минут. Корень петрушки, грибы и лук обжарить в масле на средней мощности в течение 3-4 мин, добавить муку, перемешать.

Заправить все майонезом, посолить по вкусу, хорошо вымешать. Перед подачей к столу украсить взбитыми сливками.