Корейка «Два поросенка»

Картофель разделать на лепешки, начинить их грибами, защипать края, обвалять в муке, яйце, панировочных сухарях и поджарить. Протертые овощи соединить с процеженным соусом, развести бульоном или отваром до консистенции супа-пюре довести до кипения и, сняв с огня, заправить маслом и сливками по вкусу. Быстро всыпать 1 стакан просеянной муки, убавить огонь и, помешивая, подсушить тесто 1-2 минуты. Филе нарежьте полосками и выложите на блюдо. Спелые ягоды очищают, моют, заливают водой и разваривают, после чего массу отбрасывают на решето. Раскатать пласт теста и нарезать из него галушки. Одна из моих фантазий на тему "Оливье по-домашнему". Спинную и заднюю части нашпиговать кусочками шпика. Горох замочить на сутки, слить воду, залить холодной водой и ва­рить. Он пригоден для ароматизации кондитерских изделий. Дать настояться. Готовый ростбиф порежьте на толстые ломтики, залейте пряничной массой и поместите в духовку еще на несколько минут. Перед подачей положить по целой отварной картофелине, посыпать оставшейся нашинкованной зеленью сельдерея, положить сметану. Репчатый лук очистить, тонко нарезать и обжарить на масле до золотистого цвета. Овощную смесь плотно уложить в банки. Добавить три сырых желтка и тертый сыр, хорошо перемешать. Тесто разделить на 4 части (т. е. должно получиться 4 хачапури). Оливковое масло смешиваем с 2 ст. ложками лимонного сока, солью, перцем. В бульон можно добавить предварительно ошпаренные кипятком листики петрушки или сваренный шпинат. Сметану взбейте в пену, постепенно добавляя майонез, лимонный сок, хрен, сахар и соль. По краю каждого канапе сделать ободок из зернистой икры, а посередине положить каперс. В одной миске взбить сливки, в другой - яичные белки. Разливая по тарелкам, заправить сметаной и посыпать измельченной зеленью. Затем залить бульоном для куксу. Верх торта смазать кремом, посыпать крошкой из выпеченных остатков теста, кусочками шоколада и засахаренными фруктами, поместить в холодное место минимум на 3 ч. Слегка посолить, запанировать в муке, обжарить в масле, снять со сковороды и дать маслу стечь.

Влить оставшуюся жидкость и готовить еще 3 мин. Приготовить соус, смешав творог со сливками, томатной пастой, яблочным соком, 2 ст. ложками заваренного чая, каперсами, укропом и молотым красным перцем.