Котлеты из печеного картофеля по-румынски

Масло размять, добавить, растирая, желтки, сахар, сметану, муку, ввести взбитые белки. В оставшейся воде развести крахмал, затем влить в горячий сок. Готовое блюдо выложить в глубокий салатник и украсить его ломтиками сваренного вкрутую яйца. Очистите лук, зубчик чеснока, морковь.

Курицу и пюре разложить по тарелкам, украсить кружочками лимона и листиками петрушки. Добавить яйца и консервированную кукурузу. Свежие плоды черемухи вымыть, засыпать сахарным песком и оставить на 10-12 ч.

Паштет хранится в холодильнике 5-6 дней. заправочные супы готовят из овощей, круп, макаронных изделий, бобовых. основой заправочных супов служат костный, мясной, костно-мясной, рыбный бульоны. для приготовления вегетарианских супов используют овощной и крупяной отвары, грибной бульон. чтобы уменьшить потери витаминов и обеспечить хороший вкус супа, очень важно соблюдать своевременность и последовательность закладки продуктов. так, например, при варке борща на костно-мясном бульоне продукты обрабатывают и закладывают в таком порядке: кости, мясо, свеклу, свежую капусту, картофель. обжаривают лук, коренья, морковь и за 15-20 мин до конца варки кладут их в суп. овощи для супа следует нарезать так, чтобы их форма соответствовала форме других частей: например, для супа с макаронами -мелкими брусочками или дольками, для супа с вермишелью - соломкой, для супа с крупой - мелкими кубиками. для мясных заправочных супов овощи и муку можно поджарить на жире, снятом при варке бульона, или на других кухонных жирах. для супов рыбных, на грибном отваре и на воде овощи и муку обжаривают на свежем или топленом сливочном масле, а также на подсолнечном. Черешки сельдерея почистить, вымыть и нарезать тонкими кружочками. Положить в соус лавровый лист, заправить по вкусу сахаром, солью и специями, еще немного потушить. Испечь кружок с рантом из рассыпчатого теста или торт английский, наполнить его этой массой, вставить в печь. 3/8 фунта несоленого масла тереть добела; отдельно мешать добела 12 желтков с 1/4 фунта сахара, тертого о цедру 1 лимона; потом смешать с маслом, всыпать 0,5 фунта очищенного и с ложкой розовой воды истолченного сладкого миндаля, 6 ложек густых сливок, мешать все это с 1/2 часа; можно прибавить с 0,5 стакана вымытой и досуха вытертой коринки и наконец 4 взбитые белка. Готовое блюдо посыпать зеленью. Очищенный и нарезанный брусочками картофель поджарить в растительном масле. Ягоды брусники и дольки плодов укладывают в банку слоями. Лимон вымыть, разрезать пополам, одну половинку нарезать полукружиями, из второй выжать сок. Подавать с рисом, сваренным на пару. Вынуть спаржу, дать стечь воде, разрезать нитки, связывающие концы, и уложить спаржу на блюдо, на салфетку. Украсить готовые канапе каперсами. Яйцо отварить и мелко нарезать. Добавить поджаренный лук, томат, сахар, соль, лимонный сок, лавровый лист, перец душистый и продолжать тушить до готовности. Горчица при этом разбухнет, увеличится в объеме и осядет на дно, а вода будет находиться сверху.