Крем белковый заварной

Взять 600 г чернослива, вынуть косточки, нашинковать, всыпать в тесто, хорошенько все вымесить и оставить стоять до утра. Белки взбить в пену, осторожно перемешать с тестом.

Свежие шампиньоны вымыть и отварить, только потом нарезать. Украсить свежими, разрезанными пополам ягодами земляники.

Зеленый лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

Хорошо вымесить и поставить на холод. Тщательно зашить отверстие в брюшке, через которое вложена начинка, и уложить гуся на противень с небольшим количеством жира, поставить жарить в духовой шкаф, поливая вытопившимся соком. С консервированной фасоли слейте сок. Разделить его на одинаковые кусочки, скатать их в шарики, накрыть миской или влажным полотенцем и дать полежать при комнатной температуре 15- 20 минут. Рыбу пропустить через мясорубку, добавить замоченный в молоке белый хлеб, посолить, поперчить и перемешать. Из яйца, ветчины, нарезанной мелкими кубиками, зеленого горошка и муки готовят ом-лет. К вареникам подают огурцы и веточки зелени. Для приготовления пирожных нужно испечь бисквитный пласт. Грибы нарезать соломкой и спассеровать вместе с луком. Рыбу выложить на решетку в один слой на небольшом расстоянии друг от друга.

Перед подачей украсить натертым желтком.

Баклажаны вымойте, нарежьте крупными кубиками. Выньте внутренности, очистите от чешуи.

Смешайте порезанные продукты в специальной посуде. Замесить негустое тесто из муки, молока, яиц, соли и дрожжей и выпечь из него блинчики. Рожки отварить в слегка подсоленной воде, процедить и промыть.

Очистить 6 свежих огурцов, разрезать на части, вырезать середину, поджарить в масле, присоединить к луку, добавить сваренных шампиньонов, раковых шеек, корнишонов, оливок без косточек, сваренную в бульоне нарезанную петрушку, поджаренную морковь, смешать, гарнировать всем этим форель, полить красным соусом. Из тертого сыра, белка, чеснока и майонеза формуем «яйца», обваливаем их в желтке и выкладываем на «гнездо». Готовую рыбу уложите на блюдо, полейте разведенной лимонной кислотой, украсьте зеленым луком и положите дольки лимона.

Соединить лук и чеснок, добавить масло.

В таком сиропе ягоды довести до кипения, варить 10-15 мин до прекращения появления пенки. Обжаривают с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Нарезать лук и красный сладкий перец кольцами, смешать с грибами, слегка обжарить, поперчить.

Все соединить с порезанными на небольшие кусочки яблоками. В кастрюлю положите фасоль и залейте водой, в которой она замачивалась. В подготовленную банку осторожно выложить бланшированные томаты, перемежая их эстрагоном и листьями мелиссы.

Добавить сыр и растирать, пока он не расплавится. Медленно поджаривать на растительном масле. Отрезать кусочек вафельной трубочки - «труба».

Готовить в духовке - 1 час (30 мин - накрытым, 30 мин - открытым). Запекать в духовке 30-40 минут.