Мидии по-матросски

Маринованный имбирь будет готов через 4 часа, и его можно без ущерба для вкуса и качества хранить в течение месяца. Лук и морковь мелко нарезать, поместить на фарш.

Фарш: мясо смешать со специями, мелко нарезанным луком и чесноком, пропущенным через чеснокодавилку. Положите перец, лук, сельдерей, посолите, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 5 минут. Готовьте на среднем огне, пока не размягчится горох. Сварим пельмени в открытой кастрюле в течение примерно 10 минут. Голову - маленький бисквит, плотно прижать с краев. Приготовить поджаренный хлеб (см. рецепт «Тортовые бутерброды из белого хлеба»), порезать маленькими прямоугольниками. Мелкую рыбу очистить, выпотрошить, пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить масло, измельченный укроп, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Приправить тмином, лавровым листом, добавить мелко нарезанный лук и варить до тех пор, пока картофель полностью не разварится. Готовое тесто должно быть достаточно густым, но таким, чтобы его можно было залить в форму, с последней порцией муки добавить соду. Запекайте рыбу в разогретой до 200 °C примерно 15-20 мин. Шляпки свежих шампиньонов обдать кипятком, посолить и посыпать черным перцем. Главное, чтобы при этом ребро фигур не превышало 1,5 см. Готовят эти супы на небольшом огне, помешивая (из манной крупы - 10-15 мин, перловой и ячневой - 2-3 ч). Протрите влажной тряпочкой листья базилика. Грибы измельчить. Масло взбить с измельченной брынзой в миксере.

Перед подачей суп посыпать черным перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки. Сельдь очистить от кожи и костей, нарезать очень тонкими ломтиками. Субпродукты нарезать мелкими кубиками, посолить, посыпать перцем и обжарить до образования румяной корочки, затем добавить мелко нарезанный лук и жарить до тех пор, пока он не приобретет золотистый цвет, влить немного бульона и тушить до готовности. Каждую котлету обвалять в муке, смазать яйцом, обвалять в сухарях и обжарить в масле. Залить водой, посолить по вкусу и варить до полуготовности.

Приставить «голову» - фруктовое драже. Залить горячим сиропом из сахара и воды и варить до готовности на слабом огне. Дать супу настояться под крышкой 10 минут, всыпать в него специи, посолить и подавать к столу.

Края торта украсить кружочками небольших твердых помидоров и огурцов, поставить торт в холодильник.

Тщательно снять мясо с костей и нарезать. Сварите сухие грибы в соленой воде, чтобы они стали мягкими.

Если яйца не подают в горячем виде к столу, то по окончании варки их нужно немедленно погрузить в холодную воду на минуту, чтобы они не переварились.

Готовый рулет вынуть из формы, охладить, посыпать сахарной пудрой и нарезать на куски поперек толщиной в 2-3 см. На дно небольшой неглубокой кастрюли кладут плотную бумагу так, чтобы ее края были несколько выше краев емкости. Куриное филе нарезать кусочками, положить в сотейник, смазанный маслом, влить бульон, закрыть крышкой и припустить в течение 15-20 минут.