Молочный напиток с абрикосовым соком
[20 апреля 2010] Новогвинейская кухня
Затем лук вынуть и отложить. Лук очистить и крупно нашинковать. Слейте воду.
Приготовить кляр из муки, яиц и воды. Выпекайте морковные оладьи на сковороде, смазанной маслом, с двух сторон до появления золотистой корочки. Процеживать смалец лучше вдвоем: от раскаленного жира бывают тяжелые ожоги. Подают с чаем, с пресным или кислым молоком. На каждые 400 г стеблей щавеля брать не менее 400 г сахара, сварить, как варенье, без воды, подлив ее максимум 1-2 ложки, помешивать, чтобы не пригорело. приготовление блюд из жареного мяса. мясо жарят крупными и мелкими кусками или жарят после предварительного отваривания или бланширования, в целях уменьшения содержания экстрактивных веществ. крупным куском жарят вырезку, спинную и поясничную части, окорок. мясо посыпают солью укладывают на сковороду (противень) с небольшим количеством топленого масла при начальной температуре 270 °с, дожаривают при температуре 150-170 °с. в процессе жарки мяса через каждые 10-15 мин его поливают образующимся соком. продолжительность жарки зависит от вида мяса и величины куска и составляет для говядины 40 мин - 1 ч 40 мин, для телятины - 40 мин - 1 ч 15 мин. 1/2 ведра ягод перебрать, сложить на сито, облить чистой водой, сложить в большую банку, пересыпая 400 г мелкого сахара, т. е. 2 стаканами, поставить на солнце на целые сутки.
Уложить на это же блюдо шпажки с продуктами, сбрызнуть соусом и накрыть крышкой.
Выложить в смазанную маслом формочку или кастрюлю и варить на водяной бане. Мякиш черствого белого хлеба натереть на мелкой терке, залить кипящим молоком на 40-50 минут. Сливочное масло и жир растопить, дать несколько остыть и добавить яйца и просеянную муку. Мясо залить горячей водой, добавить зелень, лавровый лист, лук, гвоздику, чеснок, сахар и соль и варить до готовности. Маринованные грибы обсушиваем на сите, режем и кладем в миску.
Приготовленным соусом заправьте салат. Оно гораздо быстрее и проще обычного. Грибы нарежьте «лепестками» и сразу же сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели. Перед подачей разогреть их на сухом противне в духовке при температуре 150 °C.